Cara Membuat:

1. Membuat Bakwan Udang (skip jika tidak dibuat):
2. Kupas dan iris2 wortel dan daun kol bentuk tipis panjang.
3. Iris dan cincang halus daun bawang dan seledri. Sisihkan.
4. Ulek bumbu dengan cobek sampai halus. Campur dengan tepung dan telur (jika dipakai). Aduk2.
5. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental dan rata. (Kekentalan menyerupai adonan dadar gulung atau pancake).
6. Tambahkan bubuk kaldu dan gula pasir (jika dipakai).
7. Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
8. Masukkan bahan sayur, aduk sampai rata. (Untuk anda yang pertama kali membuat resep ini, tak perlu heran jika melihat adonan seperti kebanyakan sayur daripada tepung, memang seperti itu bentuknya).
9. Panaskan minyak goreng dengan jumlah banyak dengan suhu sedang.
10. Test rasa adonan tepung dengan cara, ambil satu sendok makan adonan, goreng sampai matang dan mengapung di permukaan minyak. Cicipi apakah rasa asin sudah benar2 pas.
11. (Trik ini perlu anda lakukan supaya rasa asinnya benar2 pas karena rasa adonan mentah lain dengan setelah digoreng. Daripada sudah tergoreng semua dan hambar, nyeselnya gak karu2an ;-( ).
12. Goreng bakwan dengan bantuan sendok besar, jika udang dibiarkan utuh, letakkan udang di atas, tekan ke adonan. Goreng sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Lakukan sampai habis. Tiriskan.

Tahu Goreng dan Sayuran:

1. Bersihkan minyak bekas menggoreng bakwan dari remah2, panaskan kembali minyak bekas menggoreng, goreng tahu setengah matang saja (tidak terlalu kering). Tiriskan.
2. Goreng kacang tanah dengan suhu sedang sambil terus diaduk-aduk sampai berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
3. Goreng bawang putih kupas hingga lunak. Angkat.
4. Giling kasar kacang goreng dengan dry grinder/dry mill hingga berbentuk seperti granula (tidak perlu digiling sampai halus). Sisihkan.
5. Panaskan air secukupnya, blansir/rebus sebentar taoge. Tiriskan.
6. Iris2 ketimun dan selada air. Sisihkan.

Membuat Saus Kacang:

1. Ulek cabe merah/keriting, cabe rawit, bawang putih goreng dan gula merah sisir dengan cobek atau blender.
2. (Jika anda memakai blender, tambahkan sedikit air hangat untuk mempermudah proses penghalusan).
3. Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkok yang agak besar, tambahkan kacang tanah giling.
4. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang ada suka.
5. Tambahkan kecap manis dan air perasan jeruk nipis. Cicipi dan tambahkan garam atau gula pasir jika perlu hingga terasa asam, manis sekaligus pedas.

Cara Penyajian:

1. Tata selada, tahu goreng, taoge dan irisan ketimun di dalam piring saji.
2. Siram dengan saus kacang di atasnya.
3. Taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan bersama bakwan udang.

Catatan Tambahan:

1. Saus sengaja saya buat terakhir dengan air hangat supaya hidangan bisa disajikan hangat karena waktu penggorengan bakwan dan tahu goreng sudah agak lama dan keduanya sudah mendingin.
2. Jika suka, bakwan juga bisa diris-iris kotak dan dicampurkan ke dalam piring saji kemudian disiram dengan saus sekalian.
3. Jika anda memiliki oven, bakwan bisa dihangatkan kembali dengan suhu 150°C selama 15 menit sampai hangat kembali.

Reviews & Comments

Write your own review:

Your rating:
Your name:
Your location:

Write your text:

Write your review: