Bahan:

10 buah/100 gr bawang merah, iris tipis
5 siung/13 gr bawang putih, iris tipis
1 buah cabe merah, buang biji, iris halus
7-10 cabe rawit, iris2
5 lbr daun jeruk purut, iris halus
1 batang /10 gr serai, ambil bagian yang putih dan lunak, iris halus
1 sdm/10 gr terasi goreng/bakar
2 sdm air jeruk nipis
50 ml minyak sayur
1/2 sdt garam atau sesuai selera

Sambal Matah

Asal: Bali

Sumber: Buku Kumpulan Resep Sambal Indonesia

Catatan..

Cocok untuk menemani Ayam Betutu dan sajian Ikan goreng, Ikan Bakar atau Ikan Panggang. Bagi anda yang belum pernah mencoba mungkin sudah skeptis membayangkan anda menyantap irisan serai dan daun jeruk purut mentah dalam sambal ;-).

Cobalah, karena kita tak akan tahu sebelum mencoba sendiri. Nyatanya paduan antara serai, jeruk purut dan terasi menghasilkan sambal dengan aroma dan rasa yang eksotik dan nikmat, lain dari sambal yang lain!!

Kunci kenikmatan Sambal Matah harus pedas, asam dan asin. Bikinnya gampang dan prosesnya juga cepat. Tinggal diiris-iris langsung jadi, so tunggu apa lagi??!! Selamat bereksperimen dan ber hah hah huh huh ;-)..

Cara Membuat:

Iris tipis/halus bawang merah, bawang putih, cabe, daun jeruk purut dan serai. Sisihkan.
Campur terasi goreng/bakar dengan minyak dan aduk hingga rata.
Campur semua bahan, larutan terasi dan garam. Aduk hingga rata.
Cicipi, jika perlu tambahkan garam.
Terakhir tambahkan air jeruk nipis/limau. Aduk rata.
Hidangkan bersama Ayam Betutu.

Reviews & Comments

| 2019-11-10

Rio from Malang,east java indonesia says:

Budaya kita sangat indah,termasuk budaya memasak kita,terima kasih telah melestarikan budaya indonesia tercinta kita

Hallo Rio. Terima Kasih untuk apresiasinya. Ayo ikut berpartisipasi melestarikan budaya kuliner warisan leluhur biar tak punah dilindas jaman Bos ;-). Salam Kuliner ....Endang