Sambal Bawang

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:

Bahan:

5 bh cabe rawit merah (silahkan tambah kalau mau lebih pedas)
1 bh cabe merah besar
1 bh bawang putih
2 sdm minyak bekas menggoreng atau ganti dengan minyak yang dipanaskan
garam secukupnya

Sambal Bawang

Rated 5/5 based on 2 reviews

Asal: Jawa

Sumber: Ibu Saya dan semua Ibu2 tetangga yang saya kenal

Catatan..

Sambal Bawang adalah sambal yang pertama kali saya kenal selain sambal terasi kampung. Istilah yang tepat menurut saya adalah Sambal Ekspres, karena bahannya simpel dan pembuatannya juga super cepat. Tinggal ulek sebentar langsung siap disantap! Meski bahannya sederhana, tetapi rasanya sedap dan nikmat!

Tips: Kunci kenikmatan Sambal Bawang terletak pada penambahan minyak bekas menggoreng atau orang Jawa menyebutnya jelantah, jadi usahakan ada. Kalau tak punya minyak bekas menggoreng, panaskan sedikit minyak dan langsung siramkan panas2 ke dalam sambal yang barusan diulek. Intinya apapun jenis minyak yang anda pakai, jelantah atau minyak yang dipanaskan, siramkan ke sambal dalam keadaaan panas, karena disitulah kunci kenikmatan Sambal Bawang.

Selain itu sambal harus berasa agak asin biar rasanya semakin mantap. Sajikan dengan Tempe Goreng yang dipenyek di cobek hhhhhhhhmmm ditanggung nasi sebakul bisa habis !!

Cara Membuat:

Ulek bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan garam sampai halus.
Tambahkan minyak bekas menggoreng atau minyak yang dipanaskan, aduk rata pakai ulekan.
Cicipi, tambahkan garam jika perlu.
Sajikan dengan tempe goreng dengan cara penyet/tekan tempe di atas sambal dengan ulekan.
Hidangkan segera dengan nasi panas dan lalapan mentah jika suka.

Reviews & Comments

★★★★★ | 2015-10-04

Arif Gunawan from China says:

Mbak Lestari, Terima kasih jelantahnya. Resep itu (resep turun temurun dari nenek sampai ke ibu dan sudah saya turunkan ke anak saya...hahaha) persis yg selama ini saya pakai buat bikin sambel bawang (kadang disebut sambal korek, atau sambal jelantah). Mak nyus, pokoke. Oh ya, saya asli Ponorogo, jjawa Timur. Pertanyaan: Mbak Lestari, ada resep garang asem jeroan nggak? iItu masakan favorit resep nenek saya. Juga, resep Jawa untuk masakan bebahan dasar udang kali. Tau nggak Mbak, di Jak

Hallo Arif ..ha ha ha resep jelantah jadi warisan turun temurun. Heran ya minyak bekas tapi rasanya bikin klenger ;-D. Kayaknya kita satu selera nich suka resep-resep ndeso warisan simbah. Ngomong-ngomong Garang Asem Jerohan, saya punya resepnya tapi belum praktek sejak di rantau gara-gara gak ada belimbing wuluh ;-). Ntar musim panas tahun depan mungkin saya coba dech pakai bahan pengganti Rhubab. Kalau di tempat Arif ada belimbing coba dech resepnya ada di bawah.

| 2015-10-04

Endang from Jerman says:

Bahan: 500 gr jerohan ayam campur. 1 ons cabe rawit/biarkan utuh atau iris (jika suka pedas), 5 buah belimbing wuluh potong dengan ukuran 1/2 cm, 10 tomat hijau, dipotong-potong, , 5 lbr daun salam, sobek-sobek/iris kasar, 2 batang serai, iris-iris, 3 cm lengkuas, iris tipis, 1 sdt gula pasir atau sesuai selera, 1 sdt garam atau sesuai selera, daun pisang untuk membungkus. Bumbu Halus: 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 butir kemiri.

Cara Membuat: Cuci bersih dan potong hati atau ampela ayam (jika perlu), lumuri dengan perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit supaya jeroan peret dan tidak amis. Aduk rata jeroan bersama bumbu halus, bumbu iris, cabe rawit dan lengkuas. Cicipi apakah rasa asin dan manis sudah pas. Ambil daun pisang (lemaskan dulu jika perlu supaya tidak bocor), letakkan lembaran atau potongan daun salam, beri kurang lebih 2 sdm adonan garang asem, tutup lagi dengan daun salam, kemudian bungkus bentuk tum. Kukus dengan api sedang selama 30 -45 menit sampai ayam matang. Jangan kukus dengan api besar supaya garang asem matang pelan.pelan dan bumbu meresap. Ini resep Garang Asem Kudus yang tidak pakai santan. Warna putih yang muncul berasal dari kemiri. Selamat Mencoba Semoga Sukses. Salam...Endang

★★★★★ | 2015-12-31

Arif Gunawan from China says:

Mbak Endang, Matur nuwun sanget resep garang asemnya. Saya akan cobain, kalau nemu blimbing wuluh dan daun pisang... hahaha... Salam Arif

Hallo Arif & Diana ;-). Semoga segera dapat belimbing wuluh dan bisa menikmati garang asemnya. Selamat Tahun Baru 2016. Wish you all the best for your family. Salam Hangat dari rantau juga ;-)....Endang