Gulai Ikan

Language:

Share this at:

Pencarian Resep:

Bahan:

500 gr / 4 potong ikan patin bagian perut. (Di Ina bisa diganti dengan tongkol, kerapu atau tenggiri)
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt asam larutkan dalam 2 sdm air
5 buah daun salam atau salam koja jika ada
1 cm lengkuas, geprek
1 buah serai, geprek
2 lembar daun jeruk purut
500 ml santan kental
50 ml minyak goreng
2 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu Halus:

2 bh cabe merah
6 bh cabe rawit (optional)
4 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, sangrai atau 1 sdt kunyit bubuk
2 cm jahe
1 sdt jintan atau 1/2 sdt jintan bubuk

Gulai Ikan

Sumber: Nenek Saya alias Mbah Toyo

Catatan..

Ada berbagai variasi bumbu gulai mulai dari yang paling ringan sampai yang paling berat alias komplit atau lebih tepat disebut Kari.. Versi paling komplit biasanya menyertakan : kayu manis, cengkeh, ketumbar dan jintan. Resep dari Nenek saya ini menurut saya termasuk sedang-sedang saja.

Jika anda penikmat gulai tapi kurang menyukai aroma rempah yang kuat seperti kayu manis atau cengkeh mungkin resep ini pantas anda coba. Dengan sentuhan asam, jintan dan daun salam koja cita rasa gulai yang khas masih melekat tanpa aroma rempah yang berlebihan.

O ya resep sudah saya modifikasi sesuai bahan yang tersedia dan kebutuhan tanpa mengurangi isi kandungan resep. Pertama saya buat ikan mentah tapi rasanya kurang pas. Kedua ikan saya goreng terlebih dahulu dan kali ini rasanya lebih gurih dan mak nyuss ;-) Jika suka ikan bisa anda ganti dengan ayam atau daging.

Bagi anda penggemar sajian dari ikan, ada juga variasi masakan berkuah dari ikan yang sudah terkenal dari Sumatra yaitu Pindang Patin Palembang. Yang suka asam dan pedas bisa mencoba Asam Pedas Ikan dari Riau atau yang ingin mencoba sajian kuah bersantan dgn sentuhan oriental bisa mencicipi Tauco Ikan dari Sumatra Barat dan tentunya resep favorit pembaca website ini yaitu Ikan Kuah Kuning dari Maluku. Selamat Mencoba dan semoga ada yang cocok di lidah ;-)..

Cara Membuat:

Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit. Cuci bersih, tiriskan.
Goreng ikan dalam minyak banyak yang panas sampai matang dan kecoklatan. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga berbau harum.
Tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk purut, aduk sebentar, angkat.
Masukkan bumbu tumis ke dalam panci ukuran sedang.
Masukkan ikan goreng, air asam dan santan. Aduk rata.
Tambahkan daun salam koja. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
Masak sampai santan mendidih dan mengental. Cicipi dan tambahkan garam sesuai selera.

Reviews & Comments

★★★★★ | 2012-11-30

ika larasati from bekasi says:

dicoba resepnya yaaaaa

Hallo Ika. Silahkan dicoba secepatnya. Semoga Mak Nyus dan cocok dengan selera Ika. Salam...Endang

| 2012-12-07

Riena from Batam says:

Bisa dicoba nih resep ... :)

Monggo silahkan dicoba ;-)

| 2013-01-01

Dewi Zie from surabaya - jawa timur. says:

enak nih kyaknya...

Semua masakan dan resep emang enak, asal bumbunya pas dan masaknya dengan hati ;-)

| 2013-01-25

Sari from Denpasar bali says:

Kalo pake ikan kakap enak ga mbak???

Hallo Sari. Jelas enak juga. Ikan Kakap termasuk primadona untuk masakan dari ikan. Tapi digoreng dulu ya biar rasanya mantap. Salam....Endang

| 2013-02-28

dEfika pusPita sari from purbalingGa says:

mantap bgt kaya nya, bes0k bikin aCh.

Hallo Defi, udah dicoba belum nich?? Moga2 sukses percobaannya. Salam....Endang

| 2013-03-09

chie susanti from cianjur says:

Klo ikan nya di ganti pake ikan lele boleh gak+enak gak...??

Hallo Chie. Ya silahkan saja kalau mau nyoba. Nggak ada larangan improvisasi dalam seni memasak. Tapi goreng dulu lelenya ya..biar Mak Nyuss. Selamat bereksperimen dan semoga sukses. Salam...Endang

★★★★★ | 2013-04-20

Carolus Lalopua from Pondok Ranji says:

Muantap banget Mbak. Ha ha ha ha, yg mask laki loh. Makasih banyak Mbak

Carolus bisa aja . Justru laki2 byk yg jadi chef profesional lho krn mereka lebih perfeksionis dlm urusan masak. Kl wanita kan kebanyakan krn tuntutan peran sebagai istri & ibu ;-) Ayo teruskan hobbynya Chef ;-). Thx jg sudah mampir. Salam..Endang

| 2013-06-05

Delima from Sei-rampah says:

Ass..Boleh ngintip" dkit kn? :D SOAL'a aq gk pandai msak :D

Hallo Delima. Jangan cuman diintip, yang penting dipraktekin Non nanti ngiler ;-) . Semua orang bisa masak kalau mau belajar. Ayo selamat mencoba. Salam...Endang

★★★★★ | 2013-08-25

reza from kediri says:

siippp......

Hallo Reza. Thx untuk apresiasinya. Yang barusan masak pasti juga bertangan dingin nich ;-). Salam..Endang

| 2013-09-21

Yunita from Purwokerto says:

Mantapp ni resep..buat variasi masakan dirumah nie,soalnya keluarga trutama anak2 pecinta ikan patin..;-)

Hallo Yunita. Wah kebetulan banget tuch. Tunggu apa lagi?? Ayo..ayo silahkan dicoba, semoga cocok dengan selera anak-anak. Terima kasih sudah mampir. Salam..Endang

★★★★★ | 2013-09-30

lela monika from jambi says:

lagi mau dicoba nih :)

Ayo..ayo Lela, silakan dicoba secepatnya. Selamat bereksperimen semoga sukses. Thx sudah mampir. Salam...Endang

| 2014-02-10

from says:

Resep ikan bakar & resep pancah daging kok gk ada resep gambarnya. Maksud nya gambarnya lain.

Lain apanya Non?!. Emang itu gambarnya. Emang sudah baca sampai habis Pancah Daging itu apaan? ;-) Lah foto Ikan Bakar ditambah sajian pendamping masa gak boleh? ;-) Semangat kali Non mau masak sampai pusing sendiri lihat gambar ha ha.

| 2014-02-10

from says:

Maksudnya, waktu sy click ikan bakar. Yg keluar resep & gambar gulai ikan. jg pancah daging yg keluar foto culinary.

Computer Non memorinya overload disuruh online terus, perlu istirahat juga dong ha ha ha

| 2014-02-12

from says:

Sy kalau lihat resep selalu lewat hp. Begitu jg sy lihat dr hp suamiku jg sm hasilnya. Apa hp nya gk mau buka resep baru ya?

Moga2 HPnya udah nggak ngadat lagi biar dapur tetap ngebul ha ha

| 2014-08-15

Indrawati ridwan from Kuala Lumpur...Malaysia says:

Assalammualaikum...boleh dijelaskan menggunakan jintan yang mana sebab di tempat saya Ada 2 jenis...jintan putih & jintan manis...terimakasih.

Wa'alaikum salam Indrawati...Kalau saya tidak salah di Malaysia dikenal dengan nama Jintan Putih. Biar lebih yakin jintan yang dimaksud dalam khasanah kuliner Indonesia dalam bahasa Inggris namanya "Cumin". Sementara jintan manis dalam bahasa Malaysia disebut "Adas Manis" dalam bahasa Indonesia atau "Fennel seeds" dalam bahasa Inggris. Semoga penjelasan saya membantu. Salam...Endang

| 2014-10-25

talitha from semarang says:

Enak gak ya...

| 2019-02-17

arifin from medan says:

Mantafffff,,,,lanjuuutttt.... Segala eksperimen sdh sya lakukan. Sampai daging buaya dan daging ular digulai enak jg tuh dengan resep di atas. Tapi harus digoreng dlu sekedar saja jgn smpai matang sekali. Salam kenal nyonya endang

Salam kenal kembali Juragan ular ha ha ha. Waduh eksperimennya gila2an total. Udah bisa daftar lomba world extreme cooks itu. Ayo Lanjuttttt terus experimennya Chef Arifin tapi jangan pakai satwa yang dilindungi ya ;-) Salam ..Endang

★★★★★ | 2014-12-12

from says:

Daging ular di gulai trnyta enak jg tuh buk endang. ...

Kalau yang ini saya nyerah Bos, lihat bentuknya yg masih hidup saja saya udah merinding habis wa ka kak..

| 2014-12-23

Mustarom Jabbe from Solo says:

Saya setuju: masak itu dengan hati, feeling, ukuran tepat, panas api diatur, lama memasak, besar kecilnya masakan, dan sentuhan tangan yang dingin.

Terima Kasih untuk filosofinyanya yang mantap Boss. Sudah kayak wejangan Chef Professional nich ;-). Salam Kuliner....Endang

| 2015-03-29

bunda ayang from cianjur says:

Setelah baca resepnya ampe ngiler..pengen mencoba... Semoga berhasil...hehe

Jangan terus-terusan ngiler Bunda ;-). Ayo silahkan dicoba. Sudah banyak yang uji nyali banyak yang cocok tuch. Selamat Berkesperimen semoga sesuai selera. Salam....Endang

★★★★★ | 2015-04-25

bu ginting from banjarbaru says:

sepertinya recommended banget, suami saya sangat suka ikan dan saya suka sekali masak, semoga bisa jadi favorit keluarga saya

Hallo Ibu Ginting. Saya rekomendasikan resep ini untuk dicoba. Sudah ada beberapa yang nyoba kayaknya cocok tuch semoga cocok juga sama selera suami Ibu ;-). Selamat Mencoba semoga sukses. Salam....Endang

★★★★★ | 2015-06-15

mima from medan says:

Yumyyyyy... Sayaa bru nyoba nihhhh Aslii enak. Truss kan krenaa ada buncis sdikit, says campur aja . ehhh enakk lohh. thx resepnyaa yahhh :)

Hallo Mima. Wow Selamat Gulainya sukses, kreatif lagi pakai buncis ;-) Thx juga sudah berbagi ide dicampur sayur, yakin dech tambah enak. Semoga bermanfaat buat rekan2 yang lain. Salam....Endang

★★★★★ | 2015-09-08

Putri damai from Bekasi says:

Selalu suka dengan masakan diweb ini. Yg pernah kucoba pasti maknyus dan jadi menu favorit keluarga. Trimakasih ya mba untuk resep - resepnya. #salam peluk :)

Hallo Putri. Selamat dan salut untuk semangatnya menyajikan masakan terbaik buat keluarga. Saya ikut bangga nich hasil uji coba saya ada manfaatnya. Terima Kasih Kembali untuk apresiasinya. Ayo semangat terus kita sajikan masakan tradisional di dapur sendiri. Salam Peluk Kembali ;-)....Endang

★★★★★ | 2016-06-18

Wiwina from Singapore says:

Hallo Mbak Endang, resep gulai ikan ini benar2 lezat & harum, aku sudah masak berkali-kali, juga divariasi dng tambahan 3 kemiri & 1 sdt ketumbar (digongseng dulu bersama jintan sebelum dihaluskan), tapi tanpa santan, lagi nyoba mau hidup lebih sehat :-) Sekarang gulai ikan ini jadi masakan favourite keluarga. Resep2mu yang lain aku juga udah coba, mantap & sedap ... Terima kasih banyak Mbak untuk sharing resep2mu dng kita, begitu jelas, lengkap dng foto, mudah diikutin. Alles Gute!

Hallo Wiwina ;-). Itu bumbu yang Wiwin pakai mirip Gulai dari Sumatra. Di resep saya Gulai Daun Singkong juga pakai ketumbar dan Kemiri rasamya juga lezat. Tapi pakai santan juga ;-). Baru tahu nich gulai juga enak tanpa santan. Thx untuk sharingnya. Ntar saya coba ah...jadi penasaran tanpa santan. Jadi mirip sambal goreng dong ha ha. Thx sudah uji nyali bahkan berkreasi ;-) Salam....Endang

| 2019-11-14

Ida Ayu Kartini from Banyuwangi says:

Mantap dan sangat membantu untuk masak apapun jadi mudah terima kasih Resep Indonesia

| 2019-02-03

retha from jawa tengah says:

ok saya coba dirumah, terima kasih

Selamat Mencoba Retha. Semoga hasilnya Mak Nyuss seperti rekan2 di atas yang sudah uji nyali ;-). Salam...Endang

★★★★★ | 2019-02-17

Kartini from Mamuju says:

Makasih, mau coba besok pagi. InSyaAllah ;-)

Selamat Bereksperimen Kartini. Semoga sukses dan rasanya enak. Terima Kasih sudah mampir. Salam...Endang

★★★★★ | 2019-07-30

from says:

Enaknyaaaaa

Setujuuuuu :-)