Indonesian Recipe
Indonesian Recipe

Button Facebook Teilen Twitter Button Show Google +1 Button

By clicking, the social buttons get activated. With a second click data will be transferred to Facebook & Co. and you can share our site with your friends. For more information on data protection please see our Disclaimer.Thank You!

Language
resep Indonesia resep Indonesia resep Indonesia

Bahan:

  1. 1 ekor ayam utuh ( 1000 gr), cuci bersih.
  2. 100 ml minyak goreng
  3. 1 buah jeruk limau ( Bisa diganti dengan jeruk nipis)

Bumbu Halus:

  1. 12 buah cabai merah keriting
  2. 3 - 5 buah cabai rawit merah
  3. 10 butir bawang merah
  4. 5 butir bawang putih
  5. 2 buah tomat
  6. 4 cm kencur
  7. 25 gr gula merah, sisir
  8. 1 sdt terasi goreng
  9. 2 sdt garam
Bahan Ayam Taliwang
Bumbu Ayam Taliwang
Ayam Utuh Taliwang
Air Jeruk Nipis Untuk Ayam Taliwang
Ayam Taliwang Dimarinade
Ayam Taliwang Dipanggang

free worldwide delivery
Indonesia cook book

Introducing the delights of Indonesian cuisine, this cookbook combines traditional recipes with a voyage of discovery which dips into the cultural history of Indonesia.

buy the book from The Book Depository, free delivery
Ayam Taliwang

Ayam Taliwang

Asal: Lombok - Nusa Tenggara Barat

Sumber: Kumpulan Resep Indonesia

Catatan..

Ini dia salah satu ikon kuliner dari Pulau Lombok - Nusa Tenggara Barat : Ayam Taliwang. Resep favorit suami saya, tapi versi yang nggak pedas pedas banget ;-) Konon masakan ayam berbumbu ini berasal dari Kampung Karang Taliwang, Kelurahan Cakra Utara, Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat (NTB). Rasanya?? ditanggung anda puas. Bumbunya yang pedas-pedas nikmat dan menyelimuti daging ayam saat ayam dibakar hhhmm...sedap. Ditanggung bikin anda berkeringat dan puas ha ha ha.

Catatan : Dalam resep asli Ayam Taliwang cabai yang dipakai adalah cabai merah keriting. Sayangnya cabai jenis ini susah didapatkan di tempat tinggal saya sekarang jadi terpaksa cabainya saya ganti dengan cabai merah besar biasa hanya rasa pedasnya saya ganti dengan cabai rawit. So bagi anda yang mempunyai problem serupa silahkan pakai cara ini. Ditanggung rasa pedasnya tetap bikin hah hah huh huh ;-) So untuk saudara saudari dari Tanah Lombok mohon maaf atas kekurangan di atas.

Cara Membuat:

  1. Belah ayam di bagian dada hingga ke arah leher sampai putus.
  2. Balikkan ayam kemudian tekan bagian punggungnya hingga ayam terbuka, kaki dan sayap mengarah ke luar.
  3. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
  4. Tumis bumbu halus dalam wajan yang agak besar sampai matang dan berbau harum. Aduk sekali-kali.
  5. Perlu waktu kurang lebih 20 - 30 menit untuk menumis sampai air menyusut dan bumbu relatif kering menyerupai sambal.
  6. (Hati-hati dengan tangan anda karena bumbu meletup-letup saat ditumis).
  7. Panaskan oven dengan suhu 200°C.
  8. Angkat bumbu dari api kemudian beri perasan air jeruk limau / nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam & gula sesuai selera.
  9. Lumuri ayam dengan setengah porsi bumbu hingga rata. Letakkan ayam di atas loyang datar yang besar dengan bagian dada menghadap ke atas.
  10. Panggang di dalam oven selama 30 menit. Kemudian balik ayam dengan bagian punggung menghadap ke atas.
  11. Olesi sekali lagi dengan bumbu dan panggang lagi selama 30 menit.
  12. Oleskan sisa bumbu sekali-kali. Angkat dan sajikan dengan nasi dan Pelecing Kangkung.

Catatan:

  1. Jika suka bakar ayam panggang di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga agak kering.


Reviews & Comments


  |  2012-08-20 22:52:36

Daning from Probolinggo says:

Ayam Taliwang memang ngangenin,pedasnya itu lho !

Setujuuuuu :-)

  |  2012-09-05 18:03:02

hotib from jatim says:

kayak apa rasanya y????

Wah susah neranginnya Boss. Yang jelas paduan antara pedasssssssssss, gurih dan nikmat. Makanya dicoba dan buktikan sendiri. Ntar tahu rasanya. Ditanggung gak bakalan nyesel dah ;-) Salam Endang

  |  2012-11-03 21:28:11

kusyairi from jakarta says:

Mantab,,

udah dicobain Boss?? he he..

  |  2012-11-06 17:21:25

shally from batam says:

hemmm klamaan klu dipanggang,tp enak y

He eh. Saya juga biasanya langsung santap dari oven. Itupun sudah Mak Nyuss he he..

  |  2012-11-09 17:43:38

Iwan from Bandung says:

Bner bgt neh ayam taliwang emang paling makkknyuuusss

He eh.....setuju dengan Iwan ;-) Emang Mak Nyuss !!!

  |  2013-01-31 19:13:45

rizal ristawan from yogyakarta says:

Ayam taliwang ada yg jualan d daerah yogyakarta, bhkn msakan lombok bnyak di jumpai dsni tp gak pas sma msakkn lombok asli, Jd pngen cpt" pulkam

Rizal daripada nungguin pulang kampung, cobain masak sendiri dong he he..

  |  2013-04-12 17:17:12

yeyen from says:

kyaknya wenax tuc aku maw coba moxa2 okk

Emang enak. Makannya sambil merem melek kepedasan tapi rasanya hmmmmmmmmmm..sedap :-)

  |  2013-05-13 20:25:48

trie from batam says:

Mantepp..apa lagi aq ska pdes.

Emang rasa pedasnya yang bikin ketagihan ;-)

Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:





Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer