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indonesische Rezepte

Zutaten:

1 Tempeh (500 gr), in dünne & lange Scheibe geschnitten
2 große rote Chillies, entkernt, in Ringe geschnitten
2 getrocknete Salam oder Lorbeerblätter
2 Kaffir-Limettenblätter, feingeschnitten
75 ml Wasser
50 ml Öl

Würzpaste:

2 Knoblauchzehen, gehackt
2 cm Galangal, gehackt
1 TL Tamarinde
50 gr Palmzucker , zerrieben
1 TL Salz

Garnierung:

1 EL fritierte Schalotten

Die besten Rezepte zum Selbermachen

Die indonesische Küche zählt zu den großen eigenständigen Küchen der Welt, und wer sonst könnte sie uns so authentisch und verführerisch vorstellen wie Sri Owen, die anerkannte Botschafterin der indonesischen Kochkunst.

Fritiertes Tempeh

Herkunstsort: Java

Source : Meine Oma

Note & Tipps

Ich habe dieses Rezept von meiner Großmutter gelernt, die fast ihr ganzes Leben in der Küche verbracht hat ;-). Im Vergleich zu dem übrigen Rezept, hier ist dieses etwas anders. Meine Oma hat immer geschnittenen Kaffir-Limettenblätter hinzugegeben, um den besten Geschmack und das Aroma zu gewinnen, wie sie sagte. Und ich bin davon überzeugt das sie recht hat ;-) Tipp: Verwenden Sie nur ein frisches Tempeh von guter Qualität, um das beste Ergebnis zu erhalten. Wenn Sie kein Chilli Fan sind, machen Sie sich keine Gedanken. Dieses Gericht ist gar nicht so scharf wie es aussieht, weil wir nur große rote Chillies verwenden und nicht die kleinen scharfen.

Zubereitung:

50 ml Öl in einer Bratpfanne erhitzen und bei starker Hitze Tempeh unterrühren & braun braten. Abtropfen lassen.
In dem vorher verwendeten Öl Chillies anbraten. Ziehen lassen.
Die Würzzutaten in einer Küchenmaschine oder Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten.
2 EL von dem vorher verwendeten Öl erhitzen und die Würzpaste unterrühren und braten bis die Mischung duftet.
Salam & Kaffirlimettenblätter dazu geben und kurz kochen.
Wasser dazugeben und unterrühren. Bei mittlerer Hitze die Flußigkeit zum Kochen bringen und weiter köcheln bis sie dicker geworden ist.
Bei geringer Hitze gebratene Tempeh & Chilli hinzufügen, unterrühren und gut mischen. Vom Herd nehmen.
Mit fritierten Schalotten garnieren.

Zutaten:

Würzpaste:

Garnierung:

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Fritiertes Tempeh

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Zubereitung:

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