Zutaten:

1. 5 Pangasius oder Makrele-Steak, glasiert ( 500 gr)
2. 1 Limette, den Saft verwenden
3. 1 TL Tamarindfleisch mit 2 EL Wasser einweichen
4. 5 Lorbeerblätter
5. 1 cm Galgant, zerdrückt
6. 1 Zitronengras, zerdrückt
7. 2 Kaffir-Limettenblätter
8. 500 ml dicke Kokosnussmilch
9. 50 ml Pflanzenöl
10. 2 sdt Salz oder nach dem Geschmack

Würzpaste:

1. 2 grosse rote Chillies, gehackt
2. 6 kleine rote Chillies oder Vogelaugenchillies (optional)
3. 4 Schalotten, gehackt
4. 3 Knoblauchzehen, gehackt
5. 2 cm Kurkuma oder 1 TL Kurkumapulver
6. 2 cm Ingwer
7. 1/2 TL Kreuzkümmelpulver

Zubereitung:

1. Der Fisch mit Salz einreiben. Limette darüber auspressen.
2. 15 Minuten ziehen lassen, und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
3. 50 Öl in einer Bratpfanne stark erhitzen und den Fisch braun braten.
4. Die ganzen Fisch mit einer Zange oder Schaumlöffel herausheben, so dass nur das Öl übrig bleibt.
5. Die Würzzutaten in der Küchenmachine zu einer glatten Paste verarbeiten. Wenn nötig verwenden Sie etwas Öl zum verdünnen.
6. 2 EL von dem vorher verwendeten Öl in der Bratpfanne wieder erhitzen.
7. (Kein Öl mehr nötig wenn es bereits in der Küchenmachine hinzugegeben wurde).
8. Würzpaste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten bis die Mischung duftet.
9. Zitronenrass, Galangal, Keffir-Limettenblätter dazugeben. Kurz umrühren.
10. Die Würzpaste mit einem Kochlöffel herausheben und in einen größeren Topf geben.
11. Den Fisch, Tamarindwasser und Lohrbeerblätter hinzugeben.
12. Kokosnussmilch dazugießen und bei starker Hitze zum Koch bringen. Abschmecken.
13. Danach bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
14. Beim Köcheln häufig umrühren und aufpassen, dass die Mischung nicht anbrennt.

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