Zutaten:

1. 100 gr lange Bohnen / grüne Bohnen, ca. 3 cm lang geschnitten
2. 150 gr Wasserspinat / Spinat, in Streifen geschnitten
3. 5 Blätter vom Kohl / Chinakohl, in Streifen geschnitten
4. 100 gr Sojabohnensprossen, holzige Enden entfernt
5. 2 Kartoffeln, gekocht, geschält und geschnitten
6. 2 hartgekochte Eier, gepellt, halbiert oder geviertelt
7. 200 gr Tempeh, in Scheibe geschnitten
8. 200 gr Tofu, in Scheibe geschnitten

Erdnussoße:

1. 200 gr geröstete Erdnüsse oder Pindakaas
2. 250 gr dicke Kokosnusmilch (aus der Dose)
3. 3 Kaffir-Limettenblätter
4. 1 TL Palm- oder braun Zucker
5. 2 EL Tamarindensaft ( 1 TL Tamarindfleisch mit 2 EL Wasser einweichen)
6. 2 EL indonesische, süße Soja Sauce / Kecap Manis

Würzpaste für Erdnussoße:

1. 2 grosse rote Chillies, entkernen, gehackt
2. 5 Schalotten, gehackt
3. 3 Knoblauchzehen, gehackt
4. 1 TL Salz

für die Soße:

1. Wenn Sie rohe, geschälte Erdnüsse verwenden: Die Erdnüsse in einer Bratpfanne ohne Öl braun braten (rösten). Sie können auch den Backofen verwenden. Danach in einer Küchenmaschine oder im Mörser zu einem Pulver verarbeiten.
2. Wenn Sie Pindakaas (die Holländische Erdnussbutter) als Ersatz nehmen, können Sie diese direkt verwenden.

Zubereitung:

1. Für die Erdnussoße: Die Würzzutaten in eine Küchenmachine oder im Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten.
2. ( Wenn nötig, mit etwas Öl verdünnen ).
3. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Würzpaste & Kaffir-limettenblätter unterrühren braten bis die Mischung duftet.
4. (Bitte kein Öl mehr geben, wenn es in der Küchenmachine schon gegeben ist).
5. Kokosnusmilch dazugießen. Tamarindwasser & Zucker geben. Umrühren und im Koch bringen.
6. Gemahlene Erdnüsse oder Pindakaas im Topf geben.
7. Bei mittlerer Hitze in Koch bringen und die Soße eindicken lassen. Ab und zu unterrühren.
8. Kecap manis dazugeben, unter rühren und den Topf aus dem Herd nehmen.
9. Für Tempeh and Tofu: mit etwas gesalzenes Wasser mischen und anbraten bis sie braun geworden sind.
10. Für Gemüse : Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und im Koch bringen.
11. Die Gemüse getrennt ins kochende Wasser geben und blanchieren. Abtropfen lassen.
12. (Achten Sie darauf dass die Gemüse noch bißfest sind, besonders beim Sojabohnensprossen & Spinat.)

Anrichten:

1. Die Kartoffeln, Tofu, Tempeh und Eier um den Rand der Platte anrichten.
2. Legen Sie das Gemüse irgendwo in der Mitte der Platte. Die Sauce darauf träufeln.
3. Mit kerupuk garnieren. Wenn Sie etwas scharfes Essen mögen, können Sie "Sambal Bawang oder Sambal Oelek" nehmen.

Reviews & Comments