Bahan:

1. 5 butir telur rebus
2. 200 gr sawi asin, cuci bersih dan potong-potong 2 cm
3. 200 gr udang, belah biarkan kulitnya
4. 5 buah/250 gr tahu goreng atau tahu mentah goreng sendiri
5. 800 ml santan sedang ( dari 1/2 butir kelapa tua)
6. 1cm/5 gr lengkuas, memarkan
7. 2 lembar daun salam
8. 2 sdm tauco
9. 1 sdt garam (jika perlu)
10. gula secukupnya

Bumbu Halus:

1. 3 bh/30 gr cabe merah
2. 5 bh/50 gr bawang merah
3. 3 siung/9 gr bawang putih

Sambal Goreng Telur Tauco

Asal: Pekalongan - Jawa Tengah

Catatan..

Dari kota Batik Pekalongan, kali ini saya perkenalkan sajian yang tak kalah enak yaitu "Sambal Goreng Telur Tauco". Masakan di sepanjang pesisir utara pulau jawa umumnya mendapat pengaruh kuat dari kuliner Tiongkok.

Sajian ini hanya salah satu contoh masakan hasil mix match yang sudah tumbuh beberapa abad lalu saat saudagar2 dari Portugis, India dan Cina berlayar ke kepulauan Nusantara untuk melakukan perdagangan dengan penduduk lokal khususnya di daerah pesisir yg dekat dengan pelabuhan sekaligus pusat perdagangan. Meski masakan ini tidak meninggalkan ciri khas masakan Indonesia yang umumnya pedas dan bersantan, tetapi kuahnya ringan dan tidak terlalu pekat.

Catatan Penting : Tauco adalah hasil fermentasi kacang kedelai kuning dengan garam konsentrat jadi rasanya sudah sangat asin. Hati2 saat menambahkan garam, cicipi dulu jangan asal cemplung. Bisa2 sayur anda jadi sayur rasa garam extra dan tak bisa diselamatkan lagi ;-). Jika memungkinkan gunakan tauco yang berwarna kuning kecoklatan bukan fermentasi kacang kedelai hitam (tausi) supaya rasanya optimal.

Jika anda ingin mengenal masakan khas Pekalongan yang kebetulan juga mengandung bahan Tauco, cobalah sajian khas Soto Pekalongan atau umumnya disebut Tauto

Anda penasaran?? Silahkan mencoba dan semoga menambah khasanah menu tradisional nusantara di dapur anda..

Cara Membuat:

1. Rebus telur sampai keras, siram segera dengan air dingin supaya mudah dikupas.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah penggilingan.
3. Jika anda memakai tahu mentah, goreng tahu hingga berwarna kecoklatan. Iris jadi 2. Sisihkan.
4. Goreng telur rebus yang sudah dikupas hingga kekuningan, gurat-gurat sedikit dengan pisau supaya minyak tidak meletup-letup saat digoreng. Sisihkan.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersamar daun salam, lengkuas dan tauco hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 3 - 5 menit).
6. Tambahkan udang, aduk-aduk hingga udang kaku dan berubah warna.
7. Masukkan sawi asin yang sudah dipotong-potong.
8. Masukkan tahu dan telur rebus goreng. Aduk rata.
9. Tuangi 250 ml air, masak sampai mendidih.
10. Kecilkan api, masak dengan api kecil sampai batang sawi empuk.
11. Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga kuah mendidih kembali.
12. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera. Angkat dari api.

Tips:

Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.