Uta Saronco Limbi

Bahan:

  1. 5 butir telur rebus, kupas
  2. 200 ml minyak goreng, untuk menggoreng
  3. 1/4 sdt pala bubuk
  4. 1/4 sdt jintan bubuk
  5. 1/4 sdt cengkeh bubuk atau 3 butir cengkeh, haluskan
  6. 1/4 sdt merica bubuk
  7. 300 ml santan sedang
  8. 1 sdt gula pasir (jika suka)

Bumbu Halus:

  1. 4 bh/40 gr bawang merah
  2. 3 siung bawang putih
  3. 3 bh cabe merah (buang biji jika tidak suka pedas)
  4. 4 butir kemiri
  5. sekerat/2 cm lengkuas
  6. sekerat/2 cm kunyit atu 1/2 sdt kunyit bubuk
  7. sekerat/2 cm /3 gr kencur
  8. sekerat/2 cm jahe
  9. 1/2 sdt terasi bakar
BahanUtaSaroncoLimbi
Merebus Telur Uta Saronco Limbi
Menggoreng Telur Rebus
Bumbu Halus Uta Limbi
Bumbu Rempah Uta Saronco Limbi
Santan Uta Saronco Limbi
Telur Uta Saronco Limbi
Masak Uta Saronco Limbi
Uta Saronco Limbi

Uta Saronco Limbi

Asal: Nusa Tenggara Barat

Sumber: Buku "Periuk Nusantara" karya Suryatini N. Ganie

Catatan!

Namanya asing di telinga anda?? Jangan kuatir anda tak sendirian, saya sendiri juga baru mendengar namanya saat mengolah masakan ini pertama kali ;-) he he. Arti dari nama masakan ini, saya serahkan pada rekan2 dari NTB, semoga ada yang berkenan untuk menterjemahkan atau menjelaskan lebih detail.

Terus terang saya penasaran sekaligus terkesan dengan namanya yang terasa indah diucapkan ;-). Masukan sangat saya hargai untuk menambah pengetahuan saya tentang masakan Indonesia yang begitu banyak ragamnya. Sebelumnya saya ucapkan terima kasih.

Menurut saya masakan ini sekilas seperti Sambal Goreng Telur dari Jawa tetapi bumbunya lebih beragam dan komplit. Rasanya tentu saja gurih dan lezat. Nah bagi anda yang bosan dengan olahan telur yang itu2 juga dan ingin mengolah telur dengan variasi baru, silahkan anda coba, siapa tahu sesuai dengan selera anda ;-).

Cara Membuat:

  1. Goreng telur rebus hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, lengkuas, kunyit, kencur, jahe dan terasi.
  3. Tumis dengan 2 sdm minyak goreng sisa menggoreng telur bersama pala, jintan dan cengkih bubuk hingga berbau harum dan benar2 matang (kurang lebih 5 menit).
  4. Tuangkan santan ke dalam tumisan dan didihkan.
  5. Kemudian masukkan telur, bumbui dengan garam, merica dan gula (jika suka).
  6. Masak hingga santan mengental dan berminyak.






Reviews & Comments


  |  2014-04-22 17:24:07

atun from kalimantan timur says:

ini ma lain uta saronco limbi..law uta seronco itu ngk pake telur tpi pake ikan,,namax aja uta "uta:ikan"saronco:masak asam"limbi:belimbing yang kecil itu,,, klaw ini mah..nmax masakan telur kaya semcamm masak telur merah/masak telur kare

Hallo Atun. Terima Kasih untuk masukan dan penjelasannya. Berarti buku yang saya jadikan referensi salah kasih nama dong. Padahal penulis adalah tokoh terkenal dalam dunia kuliner Indonesia ??!. Tapi menurut referensi lain yang saya baca, dalam bahasa Bima kata Uta (Ikan) bukan hanya binatang yang hidup dalam air. Akan tetapi, Uta bisa berarti daging yang digunakan sebagai lauk. Ada juga istilah atau frase Uta mbeca (Sayur mayur) yang menambah makna bahkan mempunyai arti lain dari istilah uta tadi misal UTA MBECA ROO PARONGGE (SAYUR DAUN KELOR). Kalau dilihat dari referensi ini, bisa juga penamaan di atas tidak salah. Sementara saya tunggu masukan dan konfirmasi dari yang lain untuk penyeimbang. Jika perlu resep akan saya hapus daripada menyesatkan. Salam...Endang


  |  2017-05-10 10:04:55

madaro from bima says:

salah resep kayak nya nih....buku refrensi ahli kuliner nya salah judul, karena saronco itu bhan dasar nya adalah blimbing atau asam, klau di lihat dari resep nya sih bukan uta saronco, tapi semacam Sambal Goreng Telur atau bisa juga telor bumbu bali... heheh...




Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari