Urap-Urap

Bahan:

  1. 150 gr kacang panjang (ganti dengan buncis jika tak ada), potong2 4 cm
  2. 200 gr sawi hijau / daun ketela / kangkung / daun pepaya / daun kenikir (sesuai selera), potong2
  3. 100 gr taoge, bersihkan
  4. 2 buah wortel, iris bentuk korek api
  5. 300 gr kelapa yang tidak terlalu tua, parut memanjang) atau 150 gr sediaan kelapa parut kering
  6. 150 ml santan kental jika menggunakan kelapa parut kering.

Bumbu Halus:

  1. 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
  2. 2 siung bawang putih
  3. 5 buah cabe rawit merah (tambah jika suka pedas)
  4. 1 sdm gula merah
  5. 2 cm kencur (ganti dengan 1/2 sdt kencur bubuk jika tak ada)
  6. 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
  7. 1/2 sdt terasi bakar / goreng
  8. 1/2 sdt asam jawa (jika suka)
  9. 1 sdt garam atau sesuai selera

Bahan Pelengkap:

  1. daun kemangi, jika ada
Bahan Urap Urap
Sayur Bahan Urap
Merebus Kacang Panjang
Merebus Sayur Urap
Merebus Wortel
Bumbu Urap Urap
Bumbu Urap
Bumbu Urap
Bumbu Urap
Mengukus Bumbu Urap
Sajian Urap Urap
Urap Urap

Urap-Urap

Sumber: Resep Keluarga

Asal: Jawa Tengah

Catatan!

Sajian salat ini sering kita jumpai di acara selamatan, bancak'an atau sebagai salah satu menu pelengkap Nasi Tumpeng. Bikinnya gampang dan rasanya hmmm..ditanggung Mak Nyuss ;-) Sebenarnya tidak ada resep mutlak untuk membuat Urap-Urap. Sayur bisa anda variasi sesuai selera dan ketersediaan bahan. Favorit saya adalah paduan daun pepaya dan kenikir. Sayangnya kedua bahan tersebut tak terakses di tempat tinggal saya sekarang. So saya variasi bahan sayur sesuai dengan bahan yang ada. Bagi anda yg memiliki problem serupa, silahkan berfantasi ;-)

Bumbu wajib untuk Urap2 adalah kencur dan daun jeruk purut. Jadi usahakan keduanya hadir meski dalam bentuk kencur bubuk atau daun jeruk purut kering. Karena tanpa kedua bahan tersebut, rasanya akan aneh dan kurang pas di lidah.

Catatan Penting : Bagi anda yang tinggal di Luar Negeri di mana kelapa segar untuk diparut mustahil didapatkan, jalan satu2nya adalah memakai sediaan kelapa parut kering yang ada di Supermarket. Kelapa Parut Kering berasal dari kelapa tua yang nyaris tidak mempunyai kandungan santan lagi. Akibatnya bahan ini akan menghasilkan Bumbu Urap yang kering dan terasa hambar. Tapi jangan keburu putus asa, OK??!! Dari pengalaman & eksperimen pribadi, akhirnya saya temukan triks untuk mengantisipasi hal tersebut, paling tidak meminimalisasi kerusakan ;-). Caranya : Tambahkan santan kental ke dalam adonan bumbu urap sesuai takaran yang saya tulis di resep. Ditanggung Bumbu Urap akan bertekstur lembab dan terasa gurih dan sedap. Selamat mencoba.

Cara Membuat:

  1. Panaskan 2 liter air dengan sedikit garam sampai mendidih.
  2. Sayuran: Rebus masing-masing sayuran secara terpisah. Tiriskan.
  3. Khusus untuk bayam/kangkung dan taoge, blansir atau rebus sebentar saja kurang lebih 1 - 2 menit. Tiriskan.
  4. Ulek bahan bumbu dengan cobek atau blender sampai halus.
  5. (Jika perlu tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
  6. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, aduk sampai benar-benar rata.
  7. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
  8. Masukkan bumbu urap ke dalam wadah tahan panas atau masukkan dalam kantong plastik.
  9. Kukus bumbu urap selama 20 menit sejak air menguap. Angkat.
  10. Sajikan sayuran rebus dengan bumbunya dengan cara dicampur rata.

Tips:

  1. 1. Jika perlu siram sayur rebus dengan air dingin supaya sayur tidak cepat bau dan warna tidak berubah kehitaman, khususnya sayuran berwarna hijau seperti kangkung, kacang panjang, bayam, daun singkong dll (Jika penyajian perlu waktu agak lama).
  2. 2. Untuk mendapatkan bumbu urap yang tahan lama / tidak lekas bau, bumbu jangan dikukus tetapi bisa anda sangrai (digoreng tanpa minyak).







Reviews & Comments


  |  2013-08-25 15:38:15

heny from denpasar says:

enak bun resepnya , tp keasinan sedikit :D

Buat Nanda Henny. Thx untuk apresiasinya. Keasinan??! Heny lagi kasmaran ya kebanyakan ngasih garam ha ha ha. Itu kata orang jawa lho ;-)


  |  2013-08-25 15:43:47

heny from denpasar says:

resep bebek madura dong bun ,,,

Waduh kayak di resto aja...tinggal pesan langsung tersaji. Sabar ya Nanda ..satu-satu dulu, ntar lama2 kan lengkap dari Sabang sampai Merauke..Itulah masakan Indonesia yang harus kita jaga dan lestarikan. Salam Kuliner..Bunda Endang


  |  2014-01-17 07:41:11

Lie Be from Shanghai says:

Waahhh... mantap !! Aq pk kelapa parut kering + santan ,hasilnya g kalah sama kelapa parut biasa ternyata,heheee... Hasil uji resep pertama sukses ! Makasih Bunda resepnya :-)

Hallo Non Lie Be, wow akhirnya ada yang berani uji nyali metode ini ;-) Saya ikut senang hasilnya memuaskan. Trik ini bisa diterapkan ke resep apa saja yg ada kelapa parutnya misal: isi dadar gulung, taburan klepon dll. Prinsipnya jumlah kelapa parut kering adalah 1/2 takaran dari kelapa parut segar dalam resep (krn kelapa parut lebih ringan dan banyak jumlahnya)+ 1/2 bagiannya ganti dgn santan kental. OK Silahkan cicipi resep2 yg lain kl mau uji nyali lagi he he. Thx sudah mampir dan incip2 ;-). Salam...Bunda Endang


  |  2014-08-17 13:33:30

fadil moh from korea selatan says:

Mantep resepnya...thanks...

Hallo Fadil. Selamat ya Urap2nya sukses meski pakai kelapa parut modifikasi ;-). Terima kasih juga sudah mampir. Salam...Endang


  |  2015-05-01 11:28:08

etty from kalsel says:

wahhhh... mau coba aaaaaaahhhh....

Monggo...Semoga berhasil Etty ;-). Salam...Endang


  |  2015-05-28 18:35:21

Rosmery from Taiwan says:

Ooh...saya sangat senang baca semua resep yg ibu tulis. Sangat bermanfaat. Tks.

Hallo Rosmery. Saya ikut senang kalau catatan resep hasil try error ini bisa bermanfaat untuk siapa saja. Ayo jangan segan-segan silahkan uji nyali siapa tahu ada resep yang cocok. Selamat Bereksperimen Semoga Sukses. Terima Kasih untuk apresiasinya. Salam...Endang


  |  2015-06-20 22:29:44

nurul inayah from Bekasi barat says:

Hasilnya enak sama seperti masakan ibu saya di kampung...thks

Selamat Nurul. Makasih ya resep saya setara dengan buatan Ibuk di kampung he he. Ayo silahkan coba resep-resep yang lain, nanti ganti masakin Ibu di kampung ;-). Salam....Endang


  |  2015-09-08 21:30:02

Ratih from France says:

Terima kasih banyak, karyamu banyak berguna. Semoga beerlanjut.

Terima Ksih Kembali Ratih. Itu juga harapan saya semoga resep-resep tradisional kita tak lekang ditelan jaman. Semoga kunjungan Ratih juga berlanjut ;-). Salam..Endang


  |  2015-10-13 20:19:53

titi from solo says:

mba endang bagi resep bikin nasi tumpeng dong.... :)

Titi..Nasi Tumpeng kan paduan Nasi Putih atua Nasi Kuning dipadu dengan lauk-pauk. Kalau saya bikin waduh seharian gak cukup lagian siapa yang bakal makan soalnya keluarga saya cuman 3 biji ;-). Kalau Titi mau bikin Nasi Tumpeng, tinggal bikin kan resep untuk lauk pendamping sudah ada semua : Urap-Urap, Sambal Goreng Kentang Ati, Kering Tempe, Ayam Goreng Bumbu Kuning atau Opor Ayam dan Mie Goreng. Untuk Nasi Kuning bisa dibuat dengan Rice Cooker. Lihat resepnya di bawah.


  |  2015-10-13 20:34:04

Endang from Jerman says:

Bahan Nasi Kuning: 500 gr beras butiran panjang, 5 cm/15 gr kunyit, 2 sdm air, 800 ml santan sedang dri 1/2 butir kelapa, 1.5 - 2 sdt garam,, 2 batang serai, memarkan, 4 lbr daun jeruk purut, 2 lbr daun salam, 1 lembar daun pandan, 2 cm lengkuas, 1 sdt air jeruk nipis.

Cara Memnbuat: Cuci beras, tiriskan. Parut kunyit, campur dengan 2 sdm air, aduk, saring, buang ampasnya. Campur larutan kunyit dan santan di dalam panci. Tambahkan garam, serai, daun jeruk, daun salam, daun pandan & lengkuas. Panaskan sambil diaduk-aduk/ditimba-timba supaya santan tidak pecah. masak sampai mendidih. Angkat. Masukkan beras dan santan ke Rice Cooker, masak sampai santan agak mengering. Masukkan air jeruk nipis, aduk. Tutup Rice Cooker dan masak sampai matang. Angkat. Kalau mau Nasi Gurih yang putih lihat bikinnya di resep Nasi Tempong dr Banyuwangi. Selamat Mencoba. Salam....Endang


  |  2015-10-18 14:11:57

titi from solo says:

iya maksud aku bikin nasi kuningnya mba...hihihi mba endang tau aja :D tengkyuuu mba endang ({})

;-)


  |  2015-11-16 20:22:28

tuty from jakarta says:

Seumur2 blom prnah msak urap sndiri,bru kli ini mo coba semoga berhasil -; mba endang

Ayo Tuty, ini resep tradisional yang tak pernah lekang dimakan jaman dan sering hadir di acara kendurian kampung sampai acara tumpengan di istana negara ha ha. Masaknya gampang dan dijamin pasti enak asal bahan dasar kencur dan daun jeruk purut ada. Sayuran bisa divariasi sesuai selera Tuty. Selamat Mencoba Semoga Sukses. Salam...Endang


  |  2016-05-17 22:28:02

putri from malang says:

Bunda ada resepnya nasi kuning/nasi tumpeng?

Hallo Putri. Belum punya postingan resep Nasi Tumpeng Put. Tapi kalau mau nyoba sendiri coba scroll ke atas itu ada pertanyaan yang sama persis dari Titi Solo, sudah saya jawab resepnya dan cara pembuatan nasi Tumpeng dengan Rice Cooker. Selamat Mencoba..Semoga Sukses. Salam....Endang


  |  2016-06-05 17:03:06

Mif DeKa from jombang says:

Thanks mbk,maU coba buat megengan smoga berhsil..

Waduh yang mau megengan ;-) . Bikin urap2 gak susah Jeng...Semoga Sukses. Salam...Endang


  |  2016-11-25 19:27:55

mashimam from Jakarta says:

Wuuenak tenan ,kayak mskn emak dikampung ..

Selamat buat yg barusan makan enak ha ha ;-). Terima Kasih resep saya sudah setara dengan bikinan Emak tercinta. Salam...Endang


  |  2017-04-01 19:14:10

Mila from Malang says:

Makasih untuk inspirasinya .. keren bgt ;-)

Ayo Mila segera bikin. Kalau sekedar aspirasi gak bikin kenyang lho ha ha ;-). Terima Kasih juga untuk apresiasinya. Salam...Endang


  |  2017-07-30 23:01:31

Siti fatimah from Malang says:

Waaach jadi pengen masak nie

Ya sana buruan dicoba Non ;-) Semoga sukses. Salam....Endang


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari