Terong Balado

Bahan:

  1. 500 gr terong ungu
  2. 200 gr cabai merah atau cabai merah keriting, iris kasar
  3. 10 buah/100 gr bawang merah, cincang kasar
  4. 1 buah bawang putih (optional)
  5. 1 buah tomat ukuran sedang
  6. 1 sdt air jeruk nipis
  7. 1 sdt garam atau sesuai selera
  8. 200 ml minyak untuk menggoreng terong
BahanTerongBalado
BumbuTerongBalado
BahanBumbuTerongBalado
MemblenderBumbuBalado
TerongDipotongPotong
TerongBaladoDigoreng
TerongDigorengMatang
TerongGorengDitiriskan
TumisBumbuBalado
TomatUntukBumbuBalado
JerukNipisUntukBalado
TerongBaladoMatang
Terong Balado

Terong Balado

Asal: Sumatra Barat

Catatan!!

Terong Balado, salah satu primadona masakan dari Ranah Minang. Rasanya pedas dan lezat...cukup disantap dengan nasi panas hmm..bisa2 nasi sebakul habis :-). Seperti masakan Sumbar umumnya, sajian ini berciri pedas dan asin. Jadi kali ini kita masak tanpa gula, OK ?! ;-). Daripada diprotes he he..soalnya dulu saya sering berinteraksi dengan teman sekaligus rekan kerja dari Sumbar maupun Riau, tahu sekali kebiasaan mereka saat masak, hampir tidak mengenal gula seperti saya yang berasal dari Jawa ;-).

Catatan: Setahu saya dari mantan rekan kerja yang orang asli Minang, bumbu Balado tidak memakai bawang putih tetapi bawang merah yang banyak. Tapi ada juga variasi resep dengan penambahan bawang putih untuk keseimbangan rasa. Karena itu saya pakai bawang putih seminim mungkin dalam resep ini supaya mendekati keasliannya.

Ada lagi versi resep Bumbu Balado yang menambahkan Terasi, kalau ini sudah keluar jalur dari pakem Bumbu Balado yang benar, kasihan saudara kita dari Minang resepnya diacak-acak ;-(. Kalau pakai terasi namanya bukan lagi Sambal Balado tapi Sambal Belacan! Berkreasi dalam memasak memang hak masing2 individu tapi jangan sampai kebablasan. Bagaimanapun juga resep tradisional merupakan simbol identitas sekaligus kebanggaan daerah, selayaknya kita ikut menjaga ke-auntentikannya. Kalau anda ingin menikmati terong goreng dengan sambal beraroma terasi, silahkan pakai resep Sambal Terong

Tip: Cuci dan potong2 terong sesaat sebelum digoreng supaya warnanya tidak berrubah kecoklatan. Selain Terong anda juga bisa mengganti bahan apa saja sesuai selera contohnya Ayam Goreng Balado, Telur Balado, Dendeng Balado dll.

Cara Membuat:

  1. Kupas bawang merah, bawang putih, potong2 kasar cabe merah.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah dengan cobek atau blender hingga halus. (Silahkan ulek agak kasar jika suka)
  3. (Jika anda menggunakan blender/grinder, tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghancuran jika perlu).
  4. Cuci terong, potong2 berbentuk panjang atau sesuai selera. (Terong tidak perlu dikupas).
  5. Panaskan minyak goreng, goreng terong dengan api agak besar sampai berwarna kecoklatan (kurang lebih 5 menit). Tiriskan.
  6. Tumis bahan sambal dengan api sedang hingga hampir matang dan berbau harum (kurang lebih 5 menit).
  7. (Tambahkan minyak secukupnya jika cairan mengering tetapi bumbu belum benar2 matang).
  8. Tambahkan tomat cincang, masak hingga tomat layu dan sambal benar2 matang. Aduk2 sambal supaya tidak gosong.
  9. Cicipi, tambahkan garam dan air jeruk nipis.
  10. Terakhir masukkan terong goreng, aduk sebentar dan angkat dari api.
  11. Hidangkan bersama lalapan daun singkong rebus, ikan goreng atau rendang.






Reviews & Comments


  |  2015-04-17 16:51:11

Mamanya Lila from says:

Salam kenal mba... Ini perdana nyoba resep di web mba... Lagi pengen terong balado,kebetulan lg hamil muda nih...hehehe... Perdana nyoba langsung enak,sesuai selera saya mba...Trims atas sharing resep n pengalaman masaknya ya...:))

Salam Kenal Kembali Bunda Lia ;-). Selamat uji nyalinya sukses. Kalau lagi hamil muda harus diturutin tuch biar nanti dedek nggak ngeces he he :-). Terima Kasih juga sudah mampir. Ayo silahkan lihat2 resep yang lain, siapa tahu ada yang patut dicoba. Salam....Endang


  |  2017-10-18 22:05:42

YuliAmega from Singapore says:

Makasih mba, recipinya jelas Dan mudah di pahami,mempermudah Kami untuk tetap konsumsi masakan Indonesia meskipun sedang berdomisili di negri tetangga 🙂

Sama-sama Yulia. Meski tinggal di rantau masakan kampung tak akan hilang dari ingatan dan lidah ;-). Ayo silahkan coba2 resep yang lain siapa tahu ada yang cocok. Salam dari sesama perantau..Endang.


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari