Tenggiri Jaya Wijaya

Bahan untuk 4 porsi:

  1. 1 kg ikan tenggiri (narrow-barred spanish mackerel).
  2. 350 ml santan kental
  3. 25 gr daun kemangi
  4. 2 sdm air asam jawa (1 sdt asam dilarutkan dengan 2 sdm air)
  5. 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  1. 4 buah/40 gr cabe merah
  2. 8 buah/80 gr bawang merah
  3. 4 siung/12 gr bawang putih
  4. 4 butir kemiri
  5. 1 sdt garam atau sesuai selera
  6. gula pasir jika suka (di resep asli tidak pakai)
Bahan Tenggiri Jaya Wijaya
Tenggiri Dipotong Potong
Bahan Bumbu Tenggiri
Minyak Untuk Memblender
Memblender Bumbu Masak Tenggiri
Bumbu Halus Masak Tenggiri
Tumis Bumbu Masak Tenggiri
Bumbu Tumis Masak Tenggiri
Santan Tenggiri Jaya Wijaya
Santan Masak Tenggiri Mendidih
Masak Tenggiri Khas Papua
Air Asam Masak Tenggiri
Tenggiri Jaya Wijaya Matang
Tenggiri Jaya Wijaya

Tenggiri Jaya Wijaya

Asal: Papua

Sumber: Buku Periuk Nusantara, karya Suryatini N.Ganie

Catatan..

Masakan daerah dari ujung timur kepulauan Indonesia jarang sekali dipublikasi padahal banyak sajian lezat dari saudara kita di Papua, salah satunya adalah Tenggiri Jaya Wijaya. Paduan ikan tenggiri yang gurih berpadu dengan kuah bumbu bersantan plus sentuhan aroma daun kemangi...hmmmmmmmmm salah satu sajian ikan yang lezat.

Catatan: Kenikmatan resep ini terletak pada daun kemangi, jadi hukumnya wajib ada ;-). Untuk anda yang bermukim di LN ganti dengan kemangi Thailand atau daun basil jika terpaksa. Jika ikan tenggiri atau narrow-barred spanish Mackerel tak ada, ganti dengan jenis ikan Mackerel yang lain rasanya juga tetap enak. Di resep ini saya pakai japanese/pacific Mackerel (scomber japonicus) karena jenis ini yang bisa saya dapatkan di Supermarket. Kalau tak ada sediaan ikan segar, silahkan pakai paket yang dibekukan, asal di-defrost dengan sempurna sebelum dimasak.

Cara Membuat:

  1. Bersihkan dan siangi ikan tenggiri. Potong2 ikan setebal kurang lebih 2 cm.
  2. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender/wet grinder untuk membantu proses penghalusan.
  3. Tumis bumbu halus hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
  4. Tuangkan santan. Didihkan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah/memisah.
  5. Tambahkan ikan, air asam dan bumbui dengan garam.
  6. Masak hingga ikan matang, cicipi jika perlu tambahkan garam atau gula (jika suka) sesuai selera.
  7. Terakhir tambahkan daun kemangi, masak sebentar hingga layu.
  8. Sajikan panas.






Reviews & Comments


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari