Soto Aceh

Bahan:

  1. 500 gr daging sapi, iris bentuk dadu
  2. 1.5 Liter air
  3. 250 ml santan sangat kental
  4. 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  5. 4 lbr daun salam
  6. 1 sdt bubuk kaldu ayam (jika suka)
  7. garam secukupnya
  8. gula secukupnya (jika suka)
  9. minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  1. 8 bh/80 gr bawang merah
  2. 4 siung/12 gr bawang putih
  3. 2 cm/10 gr jahe
  4. 5 butir kemiri
  5. 1/2 sdt merica bubuk
  6. 2 sdt ketumbar bubuk

Bahan Pelengkap & Taburan:

  1. bawang merah goreng
  2. seledri, iris halus
  3. irisan jeruk nipis dan tomat
Bahan Soto Aceh
Daging Rebus Soto Aceh
Bumbu Halus Soto Aceh
Bumbu Tumis Soto Aceh
Masak Soto Aceh
Santan Untuk Soto Aceh
Soto Aceh Matang
Pelengkap Soto Aceh
Soto Aceh

Soto Aceh

Asal: Propinsi D.I Aceh

Sumber: Modifikasi dari berbagai sumber.

Catatan..

Soto Aceh, sajian dari ujung barat kepulauan Indonesia ini memang belum banyak dikenal di kawasan lain di Indonesia. Tetapi dari ramuan bahan dan bumbunya, soto ini justru memadukan unsur2 lain yang dimiliki soto-soto dari kawasan Nusantara. Memakai kuah santan seperti Soto Kediri dengan ramuan bumbu mirip soto Kudus dan dengan bahan Daging seperti Soto daging Madura. Komplit kan?? ;-)

Bahkan sekilas mirip Soto Betawi tetapi dengan paduan bumbu rempah yg agak lain. Kuahnya yg bersantan terasa gurih dan menggugah selera. Wangi bumbu sudah tercium saat anda memasaknya. Penasaran?? Silahkan bereksperimen dan buktikan bau dan rasanya ;-)

Cara Membuat:

  1. Potong2 daging, cuci bersih. Sisihkan.
  2. Panaskan 1.5 Liter air sampai mendidih.
  3. * Setelah mendidih, turunkan api ke posisi sedang. Masukkan daging dan rebus sampai empuk.
  4. Saring kaldu untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bebas lemak. Ukur kaldu sebanyak 1 Liter, tambahkan air jika perlu.
  5. Masukkan kembali daging ke dalam panci kaldu. Sisihkan.
  6. Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
  7. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga bumbu matang dan berbau harum. Pastikan bumbu benar2 matang supaya kuah lebih sedap dan tidak berasa getir.
  8. (Bumbu sudah matang jika teksturnya agak menggumpal dan warna berubah dari putih pucat menjadi agak kekuningan).
  9. Tambahkan bumbu tumis ke dalam panci daging.
  10. Tuangkan santan dan masak dengan suhu sedang hingga kuah mendidih.
  11. Tambahkan bubuk kaldu ayam (jika suka) dan merica bubuk .
  12. Tambahkan garam dan gula, cicipi hingga rasanya sesuai selera. Angkat dari api.

Cara Penyajian:

  1. Ambil mangkok, tuang soto ke dalam mangkok saji.
  2. Beri irisan tomat, taburi irisan seledri dan bawang merah goreng.
  3. Sajikan hangat dengan jeruk nipis, sambal rawit dan kecap manis (jika suka).

Catatan:

  1. * Masukkan daging dalam air mendidih dan masak dengan suhu sedang supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.
  2. Dengan teknik ini anda juga akan mendapatkan kaldu yang jernih dan lemak tidak mengambang ke permukaan air.
  3. Kemiri memberikan rasa gurih pada kuah soto, tetapi akibatnya kuah cenderung agak keruh.






Reviews & Comments


  |  2015-01-02 02:55:19

nia syukron from kotabaru kalsel says:

Penasaran pingin buat.genccess deh

Biar gak penasaran..ayo langsung dibikin Nia ;-). Selamat Bereksperimen semoga resep ini nyangkut di lidah dan menambah khasanah persotoan di dapur Nia ;-). Salam...Endang


  |  2015-11-19 20:39:18

yola from bekasi says:

Sekali lagi trims mba Endang, resep masakannya memang yahhud. TeOPe.. suami nambah makannya. ^_^ Salut dg langkah mb endang melestarikan resep khas Nusantara. :)

Hallo Yolaaaaaaaa. Senang sekali dengar laporan dari Bekasi he he. Kirain lagi mogok masak ha ha. Hmm salut juga buat Yola yang mulai aktif melestarikan masakan dari Sabang sampai Merauke. Keep up the good will!. Selamat Berakhir Pekan Sista. Salam....Endang


  |  2015-12-14 21:09:26

adisty from semarang says:

Berasa punya suhu masak,murah ilmu saya berasa terbantu sekali dgn blog ini trimksih banyak bu endang klo masih ada almrh bpk,ibu psti bahagia sekali bisa merasakan olahan makanan ini..

Adisty apa khabar?? Wow koki baru sudah mulai berintegrasi ke Aceh nich. Selamat!! Yakinlah Almarhumah pasti bangga melihat putrinya pintar masak sekarang ;-). Jangan sebutin suhu ah ..wong saya juga masih sering try error resep sana-sini he he. Orang Jawa bilang masak itu ilmu katon, artinya siapa saja kalau mau belajar pasti bisa, tul nggak??. Ayo masih banyak resep tradisional menunggu untuk dieksplorasi. Salam...Endang


  |  2015-12-15 20:06:53

adisty from semarang says:

Hehehehe belum pernah ke aceh jd coba masakannya dulu mbak hehehehhe hampir mirip soto betawi enak mbak...kbar sya alhamdulillah baik mbak,semoga mb endang selalu sehat dan bahagia selalu aamiin...lov u full mb

Saya juga belum banyak menjelajah Nusantara Adis tapi lidah sudah mengembara ke mana-mana ha ha. Pokoknya tak ada masakan yang mengalahkan negeri tercinta. Terima Kasih untuk do'anya. Semoga Adisty dan keluarga juga selalu dilimpahi kesehatan. Amien. Salam Hangat dari Rantau. Endang


  |  2016-01-14 17:58:42

eni malahayati from hongkong says:

Terimakasih resepnya bunda..patut dicoba nih...ijin copas ya bund..terimaksih salam sejahtera buat bunda sekeluuarga...:)

Hallo Eni. Silahkan dicopas tapi yang penting dicoba ya, kalau cuman copas gak bikin kenyang Non ;-). Terima Kasih jg untuk kunjungannya. Salam Sejahtera juga buat Eni. Salam dari sesama perantau ;-)....Endang


  |  2016-01-31 13:39:45

yola from bekasi says:

hehe.. bukan mba. saya habis lahiran. jasi fokus sama duo bocils. anak saya yg pertama baru umur 2 tahin jadi ya begotulah. lagi having fun sama bocils. sekarang saya masak akhir pekan utk menu 1 mgu . jadi tetap mengintip resep mb endang, namun jarang komen. hehe.. salam dari tanah air ya..

Hallo Yola :-). Selamat buat kehadiran si kecil, pasti lagi lucu-lucunya plus lagi dobel pula repotnya he he! Salut buat Ibu teladan, internet bisa dibuka kapan-kapan, perkembangan si kecil lebih utama, tul nggak? Saya sendiri juga lama gak update resep nich, lagi gak ada waktu ;-(. Selamat Berakhir Pekan Bersama Keluarga dan Si Bocils ;-). Salam..Endang


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari