Sayur Terjun Rebung

Bahan:

  1. 300 gr rebung, rebus (bisa diganti dengan sediaan rebus jadi)
  2. 150 gr ubi merah (ganti dengan wortel jika suka)
  3. 150 gr tahu, iris2 sesuai selera
  4. 250 gr daging tetelan/daging sup
  5. 800 ml air untuk merebus daging
  6. 1 iris/1 cm lengkuas, memarkan
  7. 2 lbr daun salam
  8. 2 sdm air asam ( 1 sdt asam larutkan dengan 2 sdm air)
  9. 150 ml santan sangat kental
  10. 1 sdt garam atau secukupnya
  11. 1 sdt gula pasir (jika suka)

Bumbu Halus:

  1. 5 bh/50 gr bawang merah
  2. 3 siung/8 gr bawang putih
  3. 3 butir kemiri, tumbuk kasar
  4. 2 cm kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk
  5. 1 sdm ketumbar atau 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan Sayur Terjung Rebung
Merebus Daging Sup
Merebus Rebung
Wortel Masak Rebung
Santan Untuk Sayur Rebung
Tahu Untuk Sayur Rebung
Masak Sayur Rebung
Sayur Terjun Rebung

Sayur Terjun Rebung

Sumber: Modifikasi dari Buku Periuk Nusantara karya Suryatini N. Ganie

Asal: Jambi

Catatan!!

Anda baru mendengar namanya pertama kali?? Jangan kuatir, saya juga baru mengenal namanya saat membuat masakan ini pertama kali. Apalah arti sebuah nama yang penting rasanya he he ;-). Paduan sayur dengan komposisi yang lengkap : daging, rebung, ubi merah dan tahu. Kurang apa lagi??!

Masakan ini tidak pedas, menurut saya rasanya mirip terik tempe dari jawa dengan kuah santan yang gurih. Jadi kalau anda pecinta masakan pedas, silahkan disantap dengan sambal terasi.....hmmm sedap!!

Cara Membuat:

  1. Potong2 rebung, ubi/wortel, tahu dan tetelan dengan ukuran serasi.
  2. Panaskan 800 ml air bersama lengkuas dan daun salam hingga mendidih.
  3. Masukkan daging tetelan dan rebus hingga lunak. Kecilkan api ke posisi sedang.
  4. (Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air).
  5. Haluskan semua bahan bumbu dengan cobek atau blender.
  6. (Jika perlu tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran) .
  7. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
  8. Masukkan bumbu ke dalam rebusan tetelan bersama rebung dan ubi/wortel.
  9. Tuangkan santan, teruskan dengan api sedang hingga sayuran matang. Aduk2 agar santan tidak pecah.
  10. Tambahkan air asam. Aduk rata.
  11. Cicipi, tambahkan garam dan gula (jika suka) sampai rasanya benar2 pas.
  12. Masukkan irisan tahu. Masak sebentar hingga kuah mengental dan semua bahan matang. Angkat dan hidangkan panas.






Reviews & Comments


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari