Sayur Lombok Udang

Bahan untuk 4 porsi:

  1. 500 gr udang sedang besar, kupas
  2. 300 gr buncis atau ganti dengan kacang panjang, potong 4 cm
  3. 2 lembar daun salam
  4. 2 cm atau sekerat lengkuas, geprek atau iris
  5. 6 buah/60 gr cabai merah, iris tipis
  6. 2 buah/20 gr cabai hijau, iris tipis
  7. 400 ml santan kental
  8. 1 sdm gula merah atau sesuai selera (ganti dengan gula pasir jika tak ada)
  9. 1 sdt garam atau sesuai selera
  10. minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  1. 6 butir/50 gr bawang merah
  2. 3 siung bawang putih
Bahan Sayur Lombok Udang
Buncis Disiangi
Bumbu Iris Lombok Udang
Udang Untuk Sayur Lombok
Bawang Merah Putih Diblender
Bumbu Halus Lombok Udang
Menumis Bumbu Halus
Bumbu Iris Ditumis
Udang Masak Sayur Lombok
Udang Sayur Lombok Matang
BuncisSayurLombok
Garam Sayur Lombok Udang
Sayur Lombok Udang Matang
Sayur Lombok Udang

Sayur Lombok Udang

Asal: Jawa Timur

Sumber: Adaptasi dari Buku "Periuk Nusantara" karya Suryatini N. Ganie

Catatan!!

Sekilas bumbunya mirip Tempe Tahu Kuah Santan khas Jawa Timur yang memakai bumbu iris, bedanya bawang merah dan bawang putih diulek halus dan bahan utamanya udang dan buncis. Rasanya hmmm pedas, gurih dan sedap. Paduan lengkuas dan daun salam yang memberi aroma khas pada masakan ini, jadi hukumnya wajib ada ;-)

Tips: Bumbu iris harus ditumis sampai benar2 matang supaya sayur terasa sedap dan tidak cemplang (kata orang jawa). Selain itu paduan garam dan gula harus pas karena di situlah kunci kelezatannya.

Cara Membuat:

  1. Siangi buncis, potong2 sekitar 4 cm, cuci bersih langsung tiriskan. Jangan merendam potongan buncis/kacang panjang terlalu lama dalam air nanti tetap kaku setelah dimasak.
  2. Iris cabe merah dan cabe hijau. Sisihkan.
  3. Siangi udang segar, buang kepala dan kulit, cuci bersih. Sisihkan.
  4. Haluskan bawang merah dan bawang putih dengan cobek atau wet mill.
  5. Tumis bumbu halus sampai berbau harum. Tambahkan irisan cabe merah, cabai hijau, lengkuas dan daun salam.
  6. Teruskan menumis sambil diaduk terus menerus hingga bumbu benar-benar matang.
  7. Masukkan udang kupas, aduk2 hingga udang kaku dan berubah warna.
  8. Masukkan buncis/kacang panjang, aduk2 sebentar hingga agak layu.
  9. Tambahkan santan dan masak dengan api besar sampai kuah mendidih dan sayuran agak lunak. Aduk sekali-kali agar santan tidak pecah.
  10. (Jangan dimasak pakai api kecil, supaya buncis/kacang tidak terlalu banyak menyerap air, menyebabkan kaku dan susah lunak meski anda panaskan lama).
  11. Bumbui dengan garam dan gula merah sesuai selera.
  12. Masak dengan api sedang hingga sayur matang dan bumbu meresap. Angkat dari api, sajikan panas.






Reviews & Comments


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari