Pencok Ikan Lele

Bahan:

  1. 2 ekor ikan lele, siangi (buang kepala jika suka), cuci bersih.
  2. 3 sdm kecap manis
  3. 1 buah jeruk nipis, belah 2
  4. cabai rawit secukupnya

Bahan Sambal :

  1. 4 buah cabai merah, rebus hingga lunak
  2. 3 siung bawang putih, digoreng
  3. 1/2 sdt terasi bakar/goreng
  4. 1/2 sdm gula merah
  5. garam sesuai selera
BahanPencokIkanLele
PencokLeleDipanggang
BahanSambalPencokLele
KecapManisPencokLele
AirJerukPencokLele
Pencok Ikan Lele

Pencok Ikan Lele

Asal: Rembang, Jawa Tengah

Sumber: Modifikasi dari Buku 500 Resep Masakan Tradisional karangan Ny. Rumah

Catatan..

Hidangan ini menurut saya mirip Lele Bakar berpadu dengan saus rujak. Kalau anda suka saus pedas, asam dan manis pasti anda akan menyukai hidangan tradisional yang cukup unik ini. Kalau ingin lebih pedas, silahkan nglenthus cabe rawit, ditanggung anda akan kepedasan sekaligus kekenyangan ;-)

Catatan: Dalam resep asli, ikan lele dipanggang di atas bara api. Tapi karena cara ini cukup repot dan tidak semua orang bisa bakar2 setiap saat, solusinya silahkan bakar/panggang di wajan pembakar seperti cara saya atau dipanggang dengan oven.

Tips Penting: Olesi wajan atau wadah tempat memanggang dengan mentega supaya lele tidak lengket ke wajan atau wadah pemanggang. Sekedar saran dari pengalaman pribadi, karena lupa mengoleskan mentega akibatnya kulit lele mengelupas, tapi jangan kuatir rasanya tetap enak ;-)

Cara Membuat:

  1. Bersihkan ikan lele, jika perlu beri garam dan air dari 1/2 jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan lendir. Kerat2 kedua sisinya.
  2. Siram ikan lele dengan air dingin sampai bersih, panggang di atas bara api atau wajan pembakar sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya matang. Angkat.
  3. (Jika anda memakai oven, olesi wadah pemanggang dengan mentega panggang dengan suhu 200C selama 30 menit sampai lele matang).
  4. Rebus cabe merah sampai lunak, tiriskan. Goreng bawang putih sebentar hingga layu.
  5. Ulek bahan sambal: cabe merah, bawang putih, terasi dan gula merah hingga halus.
  6. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
  7. Tambahkan air perasan dari 1/2 jeruk nipis, aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
  8. Letakkan ikan lele bakar ke dalam piring saji. Siramkan saus bumbu diatasnya. Beri cabe rawit.
  9. Hidangkan selagi panas dengan nasi putih.






Reviews & Comments


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari