Oblok-Oblok Sayuran

Bahan:

  1. 500 gr daun singkong (jika tak ada ganti dengan daun kale atau wirsing/savoy)
  2. 50 gr ikan teri atau teri medan
  3. 2 lembar daun salam
  4. 1 cm lengkuas, geprak atau iris tipis
  5. 50 gram kelapa parut atau ganti dengan 25 gram kelapa parut kering( desiccated coconut)
  6. 1/2 sdt asam dilarutkan dengan 2 sdm air (jika suka)
  7. gula merah sesuai selera
  8. garam sesuai selera
  9. air untuk merebus

Bumbu Halus:

  1. 2 bh cabe merah
  2. 5 bh cabe rawit merah
  3. 5 bh bawang merah
  4. 2 siung bawang putih
  5. 5 butir kemiri
  6. 1 sdt ketumbar atau 1/2 sdt ketumbar bubuk
  7. 1 cm atau setengah ruas jari kelingking kencur
  8. 1/2 sdt terasi
Bahan Oblok Oblok Sayuran
Wirsing Disiangi
Wirsing Putzen
Wirsing Putzen
Weiche Wirsing
Blanched Savoy
Blanched Savoy
Merebus Bumbu Oblok Oblok
Kelapa Parut Oblok Oblok
Daun Untuk Sayur Oblok2
Teri Untuk Sayur Oblok Oblok
Masak Sayur Oblok Oblok
Oblok Oblok Sayuran

Oblok-Oblok Sayuran

Asal: Jawa Tengah

Sumber: Ibu Saya

Catatan..

Bagi anda yang berasal dari Jawa Tengah pasti sudah tidak asing lagi dengan menu satu ini : Oblok-Oblok Sayuran. Sayur ini saya kenal sejak kecil dari Ibu saya yang memang berasal dari Jawa Tengah. Ciri-ciri Sayur Oblok Oblok biasanya menggunakan bahan dasar daun singkong dan kuahnya diberi parutan kelapa.

Karena bahan daun singkong yang tidak bisa diakses di tempat tinggal saya sekarang, maka lama sekali saya tidak bisa menikmati sayuran ini. Tapi sejak saya berhasil bereksperimen dengan daun kale dan Wirsing/Savoy sebagai pengganti, sekarang saya tak segan2 lagi memasak dengan bahan daun singkong. Untuk anda yang mempunyai problem serupa, cobalah dengan variasi sayur apa saja yang tersedia. Anda tak akan rugi karena rasanya tetap nikmat meski tanpa daun singkong.

Catatan: Jika anda menggunakan daun kale, buang bagian tulangnya yang keras, kemudian iris kasar dan bisa langsung direbus. Tips bagi anda yang memakai daun Wirsing atau Savoy : Daun sejenis kol ini cukup keras menyerupai daun pepaya. Untuk mendapatkan tekstur yang lembut, buang tulang daun yang keras, remas2 daun dengan garam sampai daun lemas, kemudian rebus dalam air mendidih. Tiriskan dan peras sampai air keluar. Baru potong2 kasar. Selamat bereksperimen dan semoga sukses :-)

Cara Membuat:

  1. Rebus daun singkong hingga matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong kasar.
  2. (Jika anda menggunakan daun pengganti, ikuti petunjuk yang saya tulis di catatan atas).
  3. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit air ke dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
  4. Rebus bumbu bersama 1 liter air, lengkuas dan daun salam dengan api sedang hingga mendidih.
  5. (Jangan merebus langsung dengan api besar supaya bumbu matang secara pelan2 dan sempurna sehingga rasanya lebih lezat).
  6. Tambahkan kelapa parut dan daun yang sudah direbus. Masak sebentar sambil diaduk rata.
  7. Masukkan teri, masak hingga matang dan bumbu meresap.
  8. Tambahkan air asam (jika dipakai), gula merah dan garam. Cicipi hingga rasanya benar2 sesuai selera.
  9. Masak sampai kuah agak mengental. Pastikan sayuran tidak terlalu lunak. Angkat.
  10. Hidangkan panas.






Reviews & Comments


  |  2014-11-15 14:47:42

Sri Juwariyah from Magelang_Indonesia says:

Terimakasih resepnya... It Looks delicious ... :)

Sama-sama Mbak Sri :-) Indeed it tastes delicious too. Ayo silahkan ngintip resep2 yang lain. Banyak resep delicious menunggu untuk dieksekusi lho ;-) Salam...Endang


  |  2015-08-10 20:45:00

AbuazmaShare from bandung - west java says:

Ada yang kurang mba' kok gak pakai tempe bosok? di situ gak ada ya..?

Ha ha ha..Bos tahu aja. Iya betul gak ada itu barang antik di sini ;-(. Ternyata orang Bandung juga suka tempe bosok ya?? Kirain cuman orang jatim. Ngomong2 di Bandung ada gak oncom bosok Boss?? ;-). Salam....Endang


  |  2017-02-06 23:16:06

Nia from Maastricht,NL says:

Suka dengan resep mba, kalau disini aku pakai boerenkool dan ditambahkan tempe tanp parutan kelapa. Enak, simpel dan sehat. Terimakasih ya mba

Hallo Nia, Boerenkool kalau di Jerman apa namanya ya? Sejenis Brokoli ya? Atau daun kale? Bahan bisa divariasi ya penting enak, tul kan? Ayo silahkan dicoba resep2 yang lain. Terima Kasih jg sudah mampir. Salam dari tetangga ;-) ...Endang


  |  2017-09-24 23:25:46

eMa from sragen says:

Nice to try,,

Sudah dicoba Ema? ;-)


  |  2017-10-04 11:25:22

Nia from says:

Boerenkool itu Kale mba😊




  |  2017-10-04 11:26:03

Nia from says:

Boerenkool itu Kale mba:)




Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari