Mie Ayam Bangka

Bahan untuk 4 porsi:

  1. 400 gr mie basah (siap beli) atau 200 gr mie kering, rebus, tiriskan
  2. 600 gr atau 2 buah dada ayam
  3. 100 gr jamur merang (ganti dengan jamur kancing/champignon jika tak ada)

Bahan Bumbu:

  1. 3 siung/9 gr bawang putih, memarkan, cincang halus
  2. 1 sdm kecap asin
  3. 4 sdm saus tiram
  4. 4 sdm kecap manis
  5. 1/2 sdt merica bubuk
  6. 150 ml air
  7. garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

  1. 150 gr taoge, buang ujungnya, seduh air panas
  2. 1 ikat/250 gr sawi hijau atau caisim, potong-potong
  3. 1 batang daun bwang, iris halus
  4. bawang goreng secukupnya
  5. 1 liter kaldu dari rebusan dada ayam
Bahan Mie Ayam Bangka
Ayam Untuk Mie Bangka
Ayam Cincang Mie Bangka
Jamur Untuk Mie Bangka
Bumbu Mie Ayam Bangka
Jamur Masak Mie Bangka
Ayam Masak Mie Bangka
Saus Tiram Mie Bangka
Masak Mie Ayam Bangka
Taoge Mie Ayam Bangka
Caisim Mie Ayam Bangka
Daun Bawang Mie Ayam
Racikan Mie Ayam Bangka
Mie Ayam Bangka

Mie Ayam Bangka

Asal: Pulau Bangka - Propinsi Bangka Belitung

Sumber: Adaptasi dari Buku 500 Resep Masakan dan Minuman Tradisional karya Ny. Rumah.

Catatan!

Satu lagi sajian Mie yang cukup terkenal di tanah air: Mie Ayam Bangka". Dari namanya sudah jelas, masakan ini berasal dari Pulau Bangka, Propinsi Bangka Belitung atu disingkat Babel. Keistimewaan dari sajian ini, selain ayam cincang bahan utama toppingnya juga ditambah irisan jamur merang. Sausnya yang terdiri dari campuran kecap asin, kecap manis dan saus tiram menampilan paduan rasa asin, manis dan gurih. Dengan garnish taoge dan sawi hijau yang diblansir sebentar, sajian Mie Ayam Bangka semakin lengkap dan lezat.

Tips: Usahakan memakai kecap manis dan saus tiram berkualitas bagus supaya rasanya optimal.

Catatan: Berhubung jamur tiram tidak tersedia di tempat tinggal saya sekarang, terpaksa saya ganti jamur kancing/champignon. Untuk saudara setanah air khususnya dari Pulau Bangka mohon dimaklumi dan Terima Kasih.

Cara Membuat:

  1. Didihkan l liter air bersama 1 sdt garam, kemudian turunkan api ke posisi sedang, rebus dada ayam hingga empuk dan matang.
  2. Tiriskan ayam, iris-iris bentuk dadu kecil. Simpan kaldu bekas merebus, jika perlu disaring supaya jernih. Sisihkan.
  3. Iris-iris jamur bentuk dadu kecil, sisihkan.
  4. Tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan irisan jamur dan ayam.
  5. Berturut-turut tambahkan kecap asin, saus tiram dan kecap manis dan merica bubuk. Aduk rata.
  6. Tuang 150 ml air, masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap. Cicipi, jika perlu tambahkan garam secukupnya. Angkat dari api.
  7. Jika anda memakai mie kering, rebus sesuai petunjuk hingga matang, tiriskan.
  8. Taoge dan Caisim: Rebus sebentar atu blansir taoge dan caisim hingga matang, angkat dan tiriskan.

Cara Penyajian:

  1. Tata mie rebus, taoge dan caisim ke dalam mangkok saji.
  2. Tambahkan tumisan ayam di atasnya, taburi dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.
  3. Hidangkan panas bersama kaldu ayam yang disajikan dalam mangkok terpisah.






Reviews & Comments


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari