Mi Celor

Bahan untuk 4 porsi:

  1. 200 gr mie telur
  2. 250 gr udang segar ukuran sedang
  3. 150 gr taoge, seduh dengan air panas
  4. 250 ml santan sedang
  5. 2 butir telur, kocok
  6. 2 sdm tepung terigu larutkan dengan 50 ml air dingin
  7. 1 sdm air jeruk limau/nipis untuk melumuri udang

Bumbu:

  1. 1 sdt merica bubuk
  2. 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
  3. 1 sdm air jeruk limau (ganti dengan air jeruk nipis jika tak ada)
  4. 2 sdt garam atau sesuai selera

Bahan Pelengkap & Taburan:

  1. 3 butir telur rebus, kupas, belah 2
  2. daun kucai secukupnya
  3. bawang merah goreng secukupnya
Bahan Mi Celor
Udang Untuk Mi Celor
Udang Dilumuri Jeruk Limau
Kulit Udang Rebus
Telur Rebus MiCelor
Taoge Untuk MiCelor
Mi Untuk Mie Celor
Kaldu Udang Mie Celor
Santan Untuk Mi Celor
Udang Masak Mi Celor
Telor Kocok Mi Celor
Larutan Terigu Mi Celor
Mi Celor Matang
Pelengkap Mi Celor
Mi Celor Palembang

Mi Celor

Asal: Palembang

Sumber: Adaptasi dari buku 500 Resep Masakan Tradisional karya Ny. Rumah

Catatan!

Palembang memiliki beberapa sajian resep tradisional yang unik, lezat dan cukup populer di seluruh Nusantara seperti Tekwan, Malbi Daging, Pindang Tulang, Pindang Ikan Patin, dan tentu saja Pempek atau Empek-Empek.

Selain masakan tersebut Palembang juga memiliki sajian mi rebus istimewa yaitu Mi Celor yang artinya Mi yang diseduh. Lain dari resep Mie Rebus umumnya, keistimewaan Mi Celor adalah memakai kaldu dari kulit udang dan telur kocok lepas yang dicampur ke dalam kuah. Meski bumbunya cukup sederhana, kehadiran kuah udang dan udang segar yang dimasak dalam kuah membuat sajian ini terasa gurih dan lezat.

Tips: Kunci kelezatan pada Mi Celor terletak pada kaldu udang. Rebus cangkang kepala dan kulit udang agak lama dengan suhu sedang supaya terbentuk kaldu udang yang lebih pekat. Mi Celor terasa lebih sedap jika rasa asinnya lebih kentara.

Cara Membuat:

  1. Siangi dan kupas kulit udang, buang warna hitam di punggung, cuci bersih. Lumuri udang dengan air jeruk limau/nipis dan biarkan selama 15 menit. Kulit dan cangkang jangan dibuang.
  2. Rebus kulit udang dengan 1250 ml air, didihkan kemudian kecilkan api. Masak selama 1/2 jam untuk mendapatkan kaldu udang.
  3. Sementara menunggu kaldu dimasak, rebus mi telor sesuai petunjuk. Tiriskan.
  4. Rebus telur ayam hingga matang dan keras kemudian rendam sebentar dengan air dingin baru dikupas.
  5. Seduh taoge dengan air panas hingga agak layu. Tiriskan.
  6. Jika kaldu sudah siap, saring untuk mendapatkan kaldu kurang lebih 1 liter, masukkan kembali ke panci perebus.
  7. Tambahkan santan, beri garam, gula pasir dan merica bubuk.
  8. Masak kuah sampai mendidih sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
  9. Masukkan udang kupas, masak hingga udang matang dan berubah warna menjadi kemerahan.
  10. Kocok 2 butir telur, tuangkan ke panci kuah sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga membentuk serabut.
  11. Tuang larutan terigu, aduk dan masak hingga kuah mengental dan mendidih kembali.
  12. Tuang larutan terigu, aduk dan masak hingga kuah mengental dan mendidih kembali.
  13. Tambahkan air jeruk limau/nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
  14. Siapkan dan iris2 telur rebus dan daun kucai.
  15. Cara Penyajian: Tata Mi rebus, taoge dan telur rebus di mangkok saji. Tuangi kuah panas. taburi irisan daun kucai dan bawang merah goreng. Hidangkan segera.






Reviews & Comments


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari