Sumber: Adaptasi dari Buku 500 Resep Tradisional karangan Ny.Rumah
Kalau di Jawa ada abon daging, Pulau Bali juga punya sajian resep yang serupa namanya "Mesre Daging" atau dalam bahasa Bali disebut "Be Mesere". Mesere artinya Terasi jadi terasi wajib ada.
Meski mirip abon, tetapi keduanya memiliki racikan bumbu yang agak berbeda.
Catatan Terbaru: Dari Facebook Page Resep Indonesia, ada seorang pembaca sekaligus pengamat yang berasal dari Bali memberikan masukan bahwa resep asli Be Mesere lain dengan versi buku
di atas yang saya pakai sebagai referensi. Bumbu Be Mesere asli hanya memakai cabe merah, cabe rawit, terasi, jeruk limau dan tidak menyertakan sune cekuh (bawang putih dan kencur).
Untuk mengoreksi sekaligus menjembatani kedua perbedaan tersebut yang jelas beda ;-) saya update resep dengan info terkini tapi maaf gambarnya masih lama karena belum sempat masak lagi. Sementara
untuk bawang putih dan kencur saya beri catatan optional, karena ada nara sumber lain dari Bali juga yang tetap memakai bawang putih dan kencur. Resep daerah memang bervariasi dan tidak ada kebenaran mutlak.
Jadi silahkan pakai yang cocok dengan anda, tak perlu kita perdebatkan. Masukan lain saya tunggu dengan senang hati di kolom komentar. Terima Kasih.
Tips: Seperti resep pembuatan dendeng atau abon, daging sapi yang dipakai adalah gandik atau bagian paha belakang, yang tidak banyak mengandung urat
tetapi berserat kasar, supaya daging tidak hancur saat dimemarkan. Pakai panci tekan untuk merebus daging jika anda ingin menghemat waktu dan bahan bakar. Last but not least thx and credit untuk Mbak Endang Kusianingsih
atas imput dan masukannya yang konstruktif.
brian from bekasi says:
nyoba resep yg basah, dimakannya diwrap sama kulit kebab dengan tambahan salad timun wortel kol segar,
daammmmnm.... its good and juicy...
bikin sekilo langsung ludes :D
thanks atas resepnya yg awesome
Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com
Contact Us Sitemap Impressum & Disclaimer
By clicking, the social buttons get activated. With a second click data will be transferred to Facebook & Co. and you can share our site with your friends. For more information on data protection please see our Disclaimer. Thank You!