Mendol Tempe

Bahan untuk 15 buah:

  1. 400 gr tempe semangit atau tempe umur 2 - 3 hari.
  2. 2 lbr daun jeruk purut, iris halus

Bumbu Halus:

  1. 1-2 buah cabai merah
  2. 5 buah cabe rawit merah (optional)
  3. 2 siung bawang putih
  4. 1 ruas jari/3 gr kencur
  5. 1 sdt ketumbar bubuk
  6. 1/2 sdt terasi
  7. 1/2 sdt gula pasir
  8. 1 sdt garam atau sesuai selera
BahanMendolTempe
BumbuMendolTempe
DaunJerukMendolTempe
TempeDimasakMendol
AdonanMendolTempe
MembentukMendolTempe
BentukMendolTempe
MenggorengMendolTempe
MendolTempeDitiriskan
Mendol Tempe

Mendol Tempe

Asal: Jatim & Jateng

Sumber: Ibu saya

Catatan..

Saya kenal resep ini sejak kecil. Bisa dikatakan ini resep khas kampung, memanfaatkan tempe yang sudah agak semangit atau berumur 2-3 hari. Di kampung halaman saya di Kediri, lauk ini dikenal dengan nama Entho-Entho. Ibu saya menyebutnya Trasi Dhele. Mungkin pembaca mengenal dengan nama lain lagi tergantung daerah masing-masing.

Menyontek dari Ibu saya, makanan ini sengaja dibuat dari tempe semangit, tapi referensi lain ada yang menyebutkan memakai tempe segar. Solusinya silahkan pilih sesuai selera anda.

Tips Penting: Buat anda yang tinggal di LN, saya sarankan untuk mengukus tempe semangit terlebih dahulu sebelum diolah atau memakai tempe segar karena dari pengalaman tempe semangit buatan asing lain dengan tempe lokal. Rasa dan baunya sangat aneh menurut saya.

Cara Membuat:

  1. Ulek bahan bumbu halus dengan cobek sampai halus.
  2. Iris halus daun jeruk purut, campurkan ke bumbu halus.
  3. Tekan2 tempe dengan ulekan sampai hancur. Pindahkan ke wadah yang agak besar, campur sambil diremas-remas hingga rata.
  4. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula secukupnya. (Olesi telapak tangan ada dengan sedikit minyak supaya tangan tidak panas karena cabai).
  5. Ambil kurang lebih segenggam adonan, kepal sampai padat dan bentuk oval. (Mendol harus padat supaya tidak hancur/ambyar saat digoreng)
  6. Goreng dengan minyak panas sedang sampai kedua sisinya matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.





Reviews & Comments


  |  2015-03-26 18:13:26

Richa from Surabaya says:

klo di tempatku namanya menjeng, mbak suka banget deh krn rasanya yg spicy n kuat (?) krn ibu saya sdh sepuh, jd uda lama ga makan ini. akhirnya nemu juga resepnya. coz wkt itu pernah beli kok agak asam yaa. mungkin krn kualitas tempenya. oh yaa meskipun pake tempe lokal, ga perlu dikukus dulu kah?.. meski ga pake perekat spt telur ato terigu gitu, apa bisa ttp nyatu?.. thx

Hallo Richa makasih untuk kosakata baru : Menjeng, jadi tahu saya nama lain Mendol Tempe atau Trasi Dhele menurut istilah ibu saya. Kalau pakai tempe lokal langsung cabut ja gak perlu acara kukus mengukus, dijamin enak asal beli tempe berkualitas bagus/gak banyak campuran. Cari tempe yang semangit krn di situlah letak kelezatannya, langsung diulek mentah pasti lengket dech ;-). Selamat Bereksperimen semoga rasanya sama dengan buatan Bunda ;-)


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari