Memangut

Bahan untuk 2 porsi:

  1. 500 gr daging sapi tetelan atau daging sup
  2. 2 lembar daun salam
  3. 1 batang serai bagian putihnya, potong jadi 2, memarkan
  4. 1 cm lengkuas, iris tipis atau memarkan
  5. 1 sdt asam (dilarutkan dengan 2 sdm air)
  6. 250 ml air panas
  7. 1 sdt gula
  8. minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

  1. 5 bh cabe merah (buang biji jika tak suka pedas)
  2. 10 butir bawang merah (atau 100 gr french shallots)
  3. 5 bh bawang putih
  4. 1/2 sdt terasi goreng atau bakar
  5. 2 sdt garam atau sesuai selera
Bahan Memangut Banten
Bumbu Halus Memangut
Bumbu Tumis Memangut
Daging Untuk Memangut
Daging Masak Memangut
Daging Masak Memangut
Daging Masak Memangut
Memangut Banten

Memangut

Asal: Banten

Sumber: Adaptasi dari buku "500 Resep Makanan & Minuman Tradisional Paling Nikmat", Karya Ny. Rumah

Catatan!

Ingin menikmati sajian daging yang sederhana dan lezat? Cobalah sajian khas dari propinsi Banten "Memangut". Bahan dasar yang berupa daging tetelan adalah bahan utama dari resep ini. Di saat harga daging di Indonesia semakin membumbung tinggi, daging tetelan atau daging sup adalah pilihan yang bijaksana dan lebih hemat.

Sekilas mirip daging bumbu Bali hanya minus kecap dan variasi bumbu yang agak lain. Tapi rasanya hmmmm tak kalah nikmat! Selamat Mencoba...

Tipp: Untuk anda yang tinggal di rantau dimana bau terasi bisa menimbulkan persoalan dengan tetangga, saran saya tambahkan terasi di saat terakhir untuk menekan sedikit mungkin bau yang menyebar. Caranya larutkan terasi dengan sedikit air dan masukkan ke masakan, aduk sebentar langsung angkat dari api. Saya sering pakai trik ini dan hasilnya lumayan memuaskan kedua belah pihak. Artinya saya bisa puas menikmati terasi dan tetangga saya tidak protes karena baunya he he. Jangan kuatir rasanya tetap lezat.

Cara Membuat:

  1. Potong-potong daging sapi sesuai selera, melawan serat biar lekas empuk dan tidak alot.
  2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
  3. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam dalam wajan cekung yang agak besar hingga matang dan berbau harum. (kurang lebih 5-7 menit)
  4. Masukkan daging, masak dengan api besar sambil diaduk-aduk hingga daging berubah warna.
  5. Tuangkan air panas ***. Kecilkan api dalam posisi sedang dan teruskan memasak sampai daging benar-benar empuk matang. (kurang lebih 15 menit)
  6. Tambahkan air asam, aduk dan masak sebentar.
  7. Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat.

Tipp:

  1. *** Tambahkan air panas supaya rasa daging terkunci sehingga rasanya lebih sedap.
  2. Daging bisa anda ganti dengan bahan lain sesuai selera, misalnya jeroan.






Reviews & Comments


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari