Lepek Binti

Bahan :

  1. 200 gr tepung ketan
  2. 150 ml santan sedang
  3. 1/2 sdt garam atau sesuai selera
  4. 6 lembar daun pisang ukuran 18 cm x 20 cm untuk membungkus

Bahan Isi/Filling:

  1. 200 gr daging sapi giling
  2. 150 ml santan kental
  3. 2 lembar daun salam
  4. 1 sdt garam atau sesuai selera
  5. 1 sdt gula merah (jika suka)

Bumbu Halus untuk Bahan Isi:

  1. 3 butir/30gr bawang merah
  2. 2 siung/5 gr bawang putih
  3. 2 sdt ketumbar bubuk
Bahan Lepek Binti
Santan Untuk Lepek Binti
Memasak Lepek Binti
Isi Lepek Binti
Tepung Ketan Lepek Binti
Adonan Bungkus Lepek Binti
 Kulit Lepek Binti
Membentuk Lepek Binti1
Membentuk Lepek Binti2
Membentuk Lepek Binti3
Bentuk Lepek Binti
Membungkus Lepek Binti1
Membungkus Lepek Binti2
Membungkus Lepek Binti3
Membungkus Lepek Binti4
Mengukus Lepek Binti
Lepek Binti

Lepek Binti

Asal: Bengkulu

Sumber: Adaptasi dari buku "Periuk Nusantara" karya Suryatini A. Ganie

Catatan..

Lepek Binti adalah sajian khas dari Propinsi Bengkulu. Menurut saya rasa dan bentuk isinya mirip Lemper Daging dari Jawa. Kalau adonan kulit lemper berupa ketan kukus, kulit Lepek Binti berasal dari tepung ketan halus. Uniknya sajian ini dikemas menyerupai Nagasari. Bayangkan betapa kreatif leluhur kita menciptakan sajian masakan tradisional, bisa mix and match di sana sini ;-).

Perlu kesabaran dan waktu ekstra untuk membuat Lepek Binti karena butuh pernak-pernik di sana-sini tetapi jika anda hobby memasak atau penasaran ingin menikmati sajian khas dari Bengkulu ini, tak ada salahnya anda mencoba. Rasanya??! Kalau anda pecinta lemper, saya jamin anda juga akan menyukai Lepek Binti ;-)

Tips: Jika anda ingin filing yang tidak begitu pucat, tambahkan sekitar 2 sdt kecap manis ke dalam adonan isi. Ini sekedar dari pengalaman pribadi. Menurut saya warna isinya menjadi coklat gelap dan rasanya juga semakin mantap!! Sekedar saran siapa tahu cocok dengan selera anda. Jika daun pisang tidak terakses, silahkan bungkus dengan kertas aluminium foil.

Cara Membuat:

  1. Isi/Filling: Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar hingga halus.
  2. Taruh daging giling di wajan, tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, garam dan gula merah (jika suka).
  3. Tuangi santan dan masak dengan api antara sedang-tinggi hingga santan mendidih.
  4. Kecilkan api ke posisi sedang, teruskan masak sampai daging benar2 matang dan santan mengering.
  5. Cicipi, tambahkan garam atau gula (jika suka) sesuai selera. Angkat dan sisihkan.

  1. Adonan Kulit Ketan: Campurkan tepung ketan dan garam di dalam mangkok yang agak besar.
  2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga addonan licin dan kalis atau tidak menempel di tangan.

  1. Penyelesaian : Bagi adonan ketan menjadi 6 bagian yang sama.
  2. Ambil satu adonan kulit, taruh di tangan kiri, bentuk bulat dengan cara memutar-mutar tangan atas anda ke atas adonan.
  3. Tekan bulatan hingga pipih melebar, beri 1 bagian adonan isi, tangkupkan sambil ditekan kembali sisi luar adonan hingga semua isi tertutup. (Lihat gambar)
  4. Lakukan sampai habis atau langsung dibungkus dengan daun pisang bentuk oblong dengan langkah2 sesuai dalam gambar.
  5. Kukus dalam dandang selama 25 menit sejak uap air mendesis.
  6. * Sajikan panas atau dingin sesuai selera.

Catatan:

  1. * Jika anda ingin menyantap dalam keadaan panas, kemungkinan besar kulit akan menempel pada daun pisang.
  2. Daun pisang pembungkus akan mudah dilepas jika Lepek Binti sudah benar2 dingin.






Reviews & Comments


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari