Ikan Garo Rica

Bahan:

  1. 500 gr ikan tongkol/kakap/kembung/mackerel, bersihkan
  2. 1 sdm air jeruk nipis + 1 sdt garam
  3. 50 gr atau segenggam daun kemangi (ganti dengan thai basil atau daun basil jika tak ada)
  4. 3 lembar daun jeruk purut, iris tipis
  5. 1 batang serai, bagian putih, iris serong tipis
  6. 1-2 buah tomat, potong dadu 1 cm
  7. minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  1. 3 buah/30 gr cabe merah
  2. 7 buah/70 gr bawang merah
  3. 2 siung/6 gr bawang putih
  4. 10 buah cabe rawit atau sesuai selera
  5. 1 cm/5 gr jahe
  6. 1 sdt garam atau sesuai selera
Bahan Ikan Garo Rica
Menggoreng Ikan Garo Rica
Ikan Garo Rica Ditiriskan
Bumbu Untuk Garo Rica
Bumbu Halus Garo Rica
Bumbu Iris Garo Rica
Menumis Bumbu Garo Rica
Tumis Bumbu Garo Rica
Ikan Goreng Garo Rica
Masak Ikan Garo Rica
Ikan Garo Rica

Ikan Garo Rica

Asal: Sulawesi Utara

Sumber: Modifikasi dari buku Dapur Indonesia karya Yasa Boga

Catatan....

Untuk anda pecinta hidangan laut sekaligus penggemar masakan ekstra pedas, cobalah sajian khas dari propinsi Sulawesi Utara ini: Ikan Garo Rica. Sajian yang memadukan Ikan Goreng dengan bumbu sambal yang ekstra pedas. Seperti hidangan lain dari Manado umumnya, proses memasak simpel tapi dengan paduan bumbu yang umumnya pedas dengan aroma khusus rempah segar seperti serai, daun jeruk purut dan kemangi. Cukup disantap dengan nasi panas, bisa-bisa anda kekenyangan sekaligus puas ;-).

Catatan: Cabe merah atau cabe rawit boleh anda tambah sesuai selera asal jangan sampai diare karena kebanyakan cabe. Semakin pedas menurut saya semakin nikmat! Di resep aslinya memakai ikan segar, tapi karena di tempat tinggal saya sekarang susah cari ikan tongkol atau kembung segar, jadi saya memakai ikan mackarel sejenis tongkol yang sudah dibekukan. Tapi rasanya tetap enak kok ;-). Selamat Mencoba dan Selamat Ber hah hah huh huh...

Tips: Tumis bumbu sampai benar2 matang sebelum ditambahkan ikan goreng supaya rasanya benar2 mantap dan masakan tidak sengar atau cemplang.

Cara Membuat:

  1. Siangi ikan, potong-potong jika ukurannya besar. Lumuri dengan camouran air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama 15 menit, tiriskan.
  2. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng ikan sampai matang dan kering. Tiriskan.
  3. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan.
  4. Iris-iris tomat, daun jeruk purut dan serai sesuai petunjuk. Sisihkan.
  5. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk purut, serai dan tomat sampai benar-benar matang dan berbau harum (kurang lebih 5 menit)
  6. Cicipi, jika perlu tambahkan garam secukupnya.
  7. Kecilkan api, masukkan ikan goreng dan daun kemangi, aduk sebentar hingga rata.
  8. Angkat segera dari api dan hidangkan panas.






Reviews & Comments


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari