Daging Kebuli

Bahan:

  1. 500 gr daging sapi bagian sandung lamur, potong2, memarkan
  2. 50 gr kelapa parut atau 25 gr sediaan kelapa parut kering
  3. 1 liter santan encer
  4. 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
  5. 4-5 lembar kol, iris halus
  6. 100 gr buncis, iris menyerong tipis
  7. 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu Halus:

  1. 4 buah/40 gr cabe merah, bakar
  2. 8 buah/80 gr bawang merah, bakar
  3. 5 butir kemiri, bakar
  4. 1 potong/2 cm/6 gr kunyit, bakar
  5. 1 potong/1 cm/5 gr lengkuas
  6. 1 potong/1 cm/5 gr jahe
  7. 1 sdm ketumbar
  8. 1 sdt merica
  9. 1 sdm gula metah sisir
  10. garam secukupnya
BBahanDagingKebuli
DagingKebuliDimemarkan
BumbuDagingKebuliBakar
BahanBumbuDagingKebuli
BumbuDagingKebuliDiblender
SantanUntukDagingKebuli
SayuranUntukDagingKebuli
KelapaSangraiKebuli
KelapaSangraiDagingKebuli
SayuranMasakDagingKebuli
SantanKentalDagingKebuli
JerukNipisDagingKebuli
DagingKebuliMatangi
Daging Kebuli

Daging Kebuli

Asal: Betawi

Sumber: 500 Resep Masakan dan Minuman Tradisional karya Ny. Rumah

Catatan!

Sajian Daging khas Betawi ini termasuk resep yang sudah jarang dipraktekkan sehari-hari. Tak heran karena selain bumbunya yang hampir komplit, proses masak juga lumayan perlu pernak-pernik dan makan waktu.

Cocok untuk anda yang suka mengeksplorasi resep-resep unik tradisional yang beraneka ragam! Meski prosesnya agak rumit, jerih payah anda tak akan sia-sia. Rasanya paduan antara pedas, gurih dan sedikit asam.

Cara Membuat:

  1. Potong2 daging, memarkan atau pukul2 dengan pemukul daging. Sisihkan.
  2. Bakar cabai merah, bawang merah, kemiri dan kunyit di atas bara api, kompor atau wajan pembakar sampai kecoklatan.
  3. Haluskan bahan bumbu halus yang sudah dibakar bersama bahan bumbu lainnya dengan cobek atau blender.
  4. (Jika perlu tambahkan sedikit santan encer ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan).
  5. Campur daging dengan bumbu halus dan santan encer di dalam wajan cekung atau panci.
  6. Masak dengan api antara sedang dan besar sambil sesekali diaduk hingga kuah mendidih dan daging empuk.
  7. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kekuningan. Masukkan kelapa sangrai ke dalam rebusan daging.
  8. Tambahkan buncis, masak sebentar hingga agak layu. Kemudian masukkan irisan kol. Aduk dan masak hingga matang.
  9. Beri perasan jeruk nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera. Angkat dan hidangkan.






Reviews & Comments


  |  2017-01-01 21:54:59

Dida from Netherlands says:

Mba lestari, daging kebuli ini punya hubungan saudara apa ya dengan nasi kebuli :). Btw,request resep nasi kebuli dong Dan resep masakan Timur tengah.

Waduh gak tahu hubungannya Dida. Kayaknya perlu riset nich. Lho web ini kan khusus resep tradisional Indonesia masak mau posting resep Timur Tengah lagian saya juga bukan ahlinya Non ;-). Cari di warung aslinya ya he he. Salam...Endang


Write your own review:

Your rating:

      
      
      
      
      
      

Your name:

Your location:

Write your text:

Write your review:




Copyright @ 2009- 2014 | all rights reserved Lestariweb.com | Design by Lestariweb.com

Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer

Thank's a lot for visiting our site. Have fun while cooking and enjoy your meal!

Endang Lestari