Zutaten:

1. 500 gr Rindersteak
2. 1 Tomate, grob gehackt
3. 2 cm oder 1 EL Galangal, in Scheiben schneiden oder zerdrücken
4. 1 Zitronengras, nur das weiße Innere, zerdrücken
5. 3 Kaffir-Limettenblätter, in Streifen schneiden
6. 2 Salam oder Lorbeerblätter
7. 500 ml heißes Wasser
8. 1 TL Tamarindfleisch, mit 2 EL Wasser einweichen
9. 2 EL Kecap Manis (süße Sojasauce)
10. Zucker
11. Salz
12. Pflanzenöl

Würzpaste:

1. 8 Schalotten, gehackt
2. 3 Knoblauchzehen, gehackt
3. 7 grosse rote Chillis, entkernt, gehackt
4. 5 Kemirinüsse, gehackt
5. 2 cm frische Ingwer
6. 1/4 TL Garnelenpaste / Terasi, geröstet oder gebraten (nach Belieben)

Ehrlich gesagt, bin ich nicht sicher, ob dieses Rezept tatsächlich aus Insel Bali stammt. In der Tat ist dieses Gericht sehr beliebt in Java, insbesondere in den östlichen Region. Diese Beilage ist fast eine obligatorische Rezept für Selamatan oder kommunale Fest in Java.

Das Selamatan geht auf vorislamische, hindu-javanische oder hindu-budhistische Traditionen zurück. Selamatan ist durchgeführt, um fast jede Anlässen zu zelebrieren, einschließlich der Geburt, Heirat, Tod, Umzug, usw.

Ich erinnere mich an meine Kindheit, als meine Eltern und alle meine Nachbarn die oben genannten Anlässen haben, dann schicken sie uns eine "Takir" : ein Bananenblatt Behälter, gefüllt mit Reis & jede Art von Beilagen. Die Beilagen sind in der Regel bestand aus: Mie Goreng, Sambal Goreng Kentang Hati, Kering Tempe and Daging/Ayam/Telor Bumbu Bali. Ich kenne dieses Rezept auswendig, weil ich & meine Brüder so oft um "Takir" kampfen mussten. Wer schnell genug war, wird natürlich mit leckeres "Daging Bumbu Bali" belohnt!! ha ha ;-) Was für eine schöne Kindheitserinnerung!!

Note : Anstatt Rindfleisch, können Sie für dieses Rezept Hänchen oder hart gekochte Eier verwenden.